Dave Kunwar

KUHAR - COOKSHRIYEK LOUNGE AND BAR - BARDAGHAT-4, NAWALPARASI, NEPAL

(2022-02)

Izvajanje receptov: Priprava jedi z metodami, kot so pečenje na žaru, cvrtje, peka, praženje ali sotiranje, v skladu s standardnimi recepti.
Delo na postaji: Delo na določeni postaji (na primer za cvrtje, žar ali solate) med prometnimi urami.
Aranžiranje in okraševanje jedi: Zagotavljanje enakih velikosti porcij, ustreznih temperatur priprave in privlačne predstavitve.
Usklajevanje časov priprave: Komunikacija z drugimi kuharji, osebo za usklajevanje naročil ali strežnim osebjem, da so vsi deli naročila pripravljeni istočasno.

KUHAR IN POMOČNIK V KUHINJI - KAVARNA "PIRAN" BLERIM IMERI S.P. - PIRAN, SLOVENIA

(2024-07)

Testenine in omake: Priprava svežih testenin (na primer tagliatelle, ravioli ali njoki) in tradicionalnih omak, kot so ragù, carbonara ali pesto, po natančno določenih standardih.
Glavne jedi in antipasti: Priprava mesa, svežih morskih sadežev, rižot in krožnikov antipastijev s tradicionalnimi in sodobnimi kuharskimi tehnikami.
Mise en Place: Rezanje zelenjave, odmerjanje sestavin, valjanje testa in priprava delovne postaje pred začetkom strežbe.
Aranžiranje jedi in usklajevanje časa: Zagotavljanje, da so jedi ustrezno okrašene ter postrežene vroče in usklajeno z ostalim delom kuhinje.

KUHAR - BIM GROUP, RESTAVRACIJE IN GOSTILNE, D.O.O. - DOLINSKA CESTA 1A KOPER - CAPODISTRIA SI, SLOVENIA

Namakanje riževih rezancev: Pravilno namakanje suhih riževih rezancev v vodi sobne temperature ali mlačni vodi, dokler se ne zmehčajo, vendar niso razmočeni.
Priprava beljakovin in aromatičnih sestavin: Rezanje čvrstega tofuja na kocke, da med praženjem v voku ohrani obliko, priprava suhih kozic ter drobno sekljanje šalotke in česna.
Drobljenje in praženje: Praženje surovih arašidov in drobljenje do natančne teksture, potrebne za okrasitev jedi.
Sveža zelišča in dodatki: Čiščenje in rezanje kitajskega drobnjaka ter priprava svežih sojinih kalčkov in krhljev limete.

O meni