ธนากร ถาวรตั้งเจริญกิจ

ด้วยประสบการณ์ 22 ปี ที่มุ่งมั่นในธุรกิจร้านอาหาร และการบริการ มีความสามารถในการจัดการกระบวนการทำงาน การควบคุมคุณภาพ และการบริหารทีมงานเพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ มุ่งเน้นการวิเคราะห์และแก้ไขปัญหาเพื่อปรับปรุงกระบวนการทำงานอย่างต่อเนื่อง และพร้อมที่จะเป็นผู้นำในการขับเคลื่อนองค์กรไปสู่ความสำเร็จ

OPERATION MANAGER - บริษัท วีอาร์พี ฟู ด แอนด เบเกอรี่ จำกัด

(2026-06)

• กำหนดเป้ายอดขาย ของแต่ละสาขาให้สอดคล้องกับแผนธุรกิจของบริษัท
• ติดตามและวิเคราะห์ผลประกอบการสาขา รายสัปดาห์และรายเดือน
• จัดทำแผนเพิ่มยอดขายร่วมวางแผนกิจกรรมส่งเสริมการขายกับฝ่ายการตลาด รวมถึงแคมเปญทุกช่องทางการขาย Online และ Offline
• ตรวจสอบและควบคุมต้นทุนอาหาร,บรรจุภัณฑ์,ค่าแรงงาน,ค่าสาธารณูปโภค และค่าใช้จ่าย ให้อยู่ในเกณฑ์ที่บริษัทกำหนด พร้อมกำหนดมาตรการแก้ไข
• การจัดทำโครงสร้างการดำเนินงานสาขา,กำหนดมาตรฐานการปฏิบัติงาน,คู่มือการในการทำงาน ควบคุมและตรวจสอบการทำงานของสาขา
• ตรวจเยี่ยมสาขา พร้อมทั้งจัดทำรายการผลและแผนปรับปรุง ให้สาขามีคุณภาพอาหาร,การบริการ และความสะอาด โดยปฏิบัติตามคู่มือการดำเนินงาน และนโยบายของบริษัท ประสานงานกับฝ่ายที่เกี่ยวข้องเพื่อสนับสนุนให้สาขามีมาตรฐานและมีประสิทธิภาพ
• วางแผนอัตรากำลังคนของแต่ละสาขาให้เหมาะสมกับประมาณงานและยอดขาย,สรรหาคัดเลือกและพัฒนาบุคลากรในทีม กำหนดเป้าหมาย,ประเมินผลการปฏิบัติงาน และให้คำแนะนำผู้จัดการสาขารวมถึงพนักงาน ให้ปฏิบัติงานตามระเบียบและนโยบายบริษัท
• วางแผนการฝึกอบรมพนักงานตามมาตรฐานกำหนด พัฒนาแผนความก้าวหน้าในสายงาน ส่งเสริมความผูกพันของพนักงานและลดอัตราการลาออก
• ร่วมวางแผนการเปิดสาขาใหม่กับฝ่ายพัฒนาธุรกิจ และฝ่ายอื่นๆที่เกี่ยวข้องตามแผนการเปิดสาขาของบริษัท ประเมินผลการดำเนินงานของสาขาใหม่และจัดทำแผนปรับปรุงหลังเปิดดำเนินการ

OPERATION MANAGER - บริษัท เถ้าแก่น้อย ฟู้ดแอนด์มาร์เก็ตติ้ง จำกัด (มหาชน)

(2025 - 2026-06)

• มอบหมายงานและกำกับดูแลงานด้าน Operation ของร้านอาหารทุกสาขาโดยครอบคลุมงานปฏิบัติการทั้งหมด
• บริหารจัดการกระบวนการทำงาน รวมถึงวางแผน ควบคุม และปรับปรุงกระบวนการทำงานในแต่ละแผนกให้เป็นไปตามมาตรฐาน เน้นการทำงานร่วมกันระหว่างแผนก
• วิเคราะห์และปรับปรุงขั้นตอนการดำเนินงานเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพ โดยคำนึงถึงมาตรฐานคุณภาพ
• บริหารจัดการทีมงาน จัดสรรบุคลากรให้เหมาะสมกับงาน กำกับ ติดตาม ประเมินผล และให้คำปรึกษาทีมงาน ส่วน Operation สาขาทั้งหมด มุ่งเน้นการสื่อสารที่ชัดเจน สร้างแรงจูงใจและส่งเสริมการทำงานเป็นทีม โดยการกำหนดเป้าหมายที่ชัดเจน
• บริหารสินค้าคงคลัง วัตถุดิบ อุปกรณ์ และเครื่องมือที่ใช้ในส่วนงาน Operation ทั้งหมด โดยการติดตาม incident/defect
• ร่วมวางแผนเชิงกลยุทธ์กับผู้บริหารระดับสูง โดยเน้นการรายงานผลอย่างสม่ำเสมอ ติดตามตัวชี้วัด KPI และเป้าหมายการดำเนินงาน
• สนับสนุนการทำงานของฝ่ายอื่นๆ เช่น ฝ่ายบุคคล ฝ่ายบัญชี ฝ่ายจัดซื้อ
• วิเคราะห์และแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นในกระบวนการทำงาน รวมถึงวางแผนการจัดการความเสี่ยงโดยการประเมินความเสี่ยงอย่างรอบคอบ
• จัดทำรายงานผลการดำเนินงานเสนอผู้บริหาร มุ่งเน้นการนำเสนอข้อมูลที่ชัดเจนและเข้าใจง่าย

AREA MANAGER - บริษัท อากะอินเตอร์ฟู้ดส์ จำกัด

(2019 - 2024)

• ควบคุมดูแลการบริหารจัดการสาขา ให้เกิดผลกำไรสูงสุด
• ฝึกอบรมพนักงานเพื่อพัฒนาบุคลากร ให้มีประสิทธิภาพในการทำงาน พร้อมทั้งติดตามผลการปฏิบัติงานเพื่อให้เกิดมาตรฐานการทำงาน ให้สอดคล้องกับนโยบายบริษัท
• ดูแลความเรียบร้อยของสาขา โดยเน้นผลของ K.P.I. ตามนโยบายที่บริษัทกำหนด
• ตรวจสอบวิธีการปฏิบัติงาน พร้อมหาแนวทางแก้ไขในทุกส่วนงานให้เป็นระเบียบแบบแผนที่กำหนด
• รับมอบนโยบาย พร้อมถ่ายทอดข้อมูลข่าวสาร ให้กับสาขาที่รับผิดชอบ พร้อมทั้งติดตามผล
• รับผิดชอบการวางแผนงาน การบริหารจัดการ ควบคุมสาขาที่ดูแลเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดสำหรับสาขา
• ดูแลระบบ และประสานงานผู้ที่เกี่ยวข้อง ในด้าน Delivery และทรัพยากรบุคคล
• ดูแลระบบ และประสานงานผู้ที่เกี่ยวข้อง ในด้านการตลาด
• รวบรวมข้อมูลของแบรนด์ AKA ในเรื่องกิจกรรม ผลประกอบการ KPI ในแต่ละเดือนส่งมอบให้ผู้บริหาร

AREA MANAGER - บริษัท เจ ซี เค ฮอสพิทอลลิตี้ จำกัด (มหาชน)

(2015 - 2019)

• ควบคุมดูแลการบริหารจัดการสาขา ให้เกิดผลกำไรสูงสุด
• ฝึกอบรมพนักงานเพื่อพัฒนาบุคลากร ให้มีประสิทธิภาพในการทำงาน พร้อมทั้งติดตามผลการปฏิบัติงานเพื่อให้เกิดมาตรฐานการทำงาน ให้สอดคล้องกับนโยบายบริษัท
• ดูแลความเรียบร้อยของสาขา โดยเน้นผลของ K.P.I. ตามนโยบายที่บริษัทกำหนด
• ตรวจสอบวิธีการปฏิบัติงาน พร้อมหาแนวทางแก้ไขในทุกส่วนงานให้เป็นระเบียบแบบแผนที่กำหนด
• รับมอบนโยบาย พร้อมถ่ายทอดข้อมูลข่าวสาร ให้กับสาขาที่รับผิดชอบ พร้อมทั้งติดตามผล
• รับผิดชอบการวางแผนงาน การบริหารจัดการ ควบคุมสาขาที่ดูแลเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดสำหรับสาขา

MANAGER - บริษัท ฮอทพอท จำกัด (มหาชน)

(2007 - 2015)

• บริหารดูแลสาขา ให้มีผลกำไรสูงสุด
• อบรมพนักงานในมาตรฐานการทำงานตามคู่มือที่บริษัทกำหนด
• เป็นศูนย์ Training ให้กับทีมผู้บริหารฝึกหัดของบริษัท
• ดูแลควบคุมสาขา ตามมาตรฐาน K.P.I. ตามที่บริษัทกำหนด
• รับมอบข้อมูลข่าวสารจากส่วนกลาง ถ่ายทอดให้กับพนักงานเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน

หัวหน้าแผนกจัดเลี้ยง - โรงแรมสวนสุนันทา

(2004 - 2007)

• ดูแลความเรียบร้อยในส่วนงานต่างๆ ของงานจัดเลี้ยง
• จัดวางอัตรากำลังคนให้เหมาะสมกับงานในแต่ละงาน
• รับงานและนำเสนอรูปแบบงานจัดเลี้ยง รูปแบบการจัดห้องประชุมสัมมนา
• ดูแลการฝึกอบรมพนักงาน ในด้านงานบริการ
• ร่วมประชุมวางแผนการพัฒนาบุคลากรและองค์กร

ปริญญาตรี - คณะมนุษยศาสตร์ สาขาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว และการโรงแรม - มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา (2005 - 2005)

โรงเรียนมัธยมฐานบินกำแพงแสน (2001 - 2001)