นักศึกษาฝึกงาน — ห้องปฏิบัติการกลาง (Central Laboratory) at บริษัท พรีเซิร์ฟ ฟู้ด สเปเชียลตี้ จำกัด (2568-04 – 2568-06)
ปฏิบัติงานในหน่วยงานห้องปฏิบัติการกลาง ซึ่งแยกออกจากสายงาน QA/QC โดยตรง ทำหน้าที่วิเคราะห์ทดสอบเพื่อสนับสนุนทั้งงานพัฒนาผลิตภัณฑ์และการตรวจสอบคุณภาพ
- ตรวจหาเชื้อก่อโรค (Salmonella spp., Listeria monocytogenes) ด้วยเทคนิค PCR ผ่านเครื่อง GENE-UP
- ทดสอบและยืนยันชนิดเชื้อแบคทีเรียระดับสายพันธุ์ด้วยชุดทดสอบมาตรฐาน API (API 20E สำหรับ Enterobacteriaceae และ API Listeria)
- ตรวจนับปริมาณจุลินทรีย์ ได้แก่ จุลินทรีย์ทั้งหมด (APC) ยีสต์และรา (Y&M) Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Coliform และ E. coli ด้วยเทคนิคปลอดเชื้อผ่านวิธี Streak plate, Pour plate, Petrifilm, Compact Dry และ MPN
- ตรวจติดตามสุขลักษณะโรงงานด้วยวิธี Swab test บนพื้นที่ปฏิบัติงานและสายการผลิต
- วิเคราะห์ค่า pH ค่าความนำไฟฟ้า ความกระด้างรวมของน้ำ และค่าวอเตอร์แอคติวิตี้ (Aw) รวมถึงปริมาณไขมัน (เครื่อง Oracle) ปริมาณของแข็ง ค่ากรด (AV) และค่าเพอร์ออกไซด์ (PV)
- เตรียมและสแตนดาร์ไดซ์สารละลายสำหรับการไทเทรต เช่น 0.01 M EDTA, 1 N HCl และสารละลายมาตรฐาน CaCO₃
- สอบเทียบเครื่องมือวัด (pH meter, Conductivity meter, Aw meter) เป็นประจำทุกวันเพื่อความแม่นยำของผลทดสอบ
- สังเกตการณ์กระบวนการผลิตจริง เช่น ระบบทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Dry)
- ช่วยเก็บข้อมูลและจัดทำเอกสารสำหรับการประเมินคุณภาพสายการผลิต จัดทำและปรับปรุงเอกสารห้องปฏิบัติการและ Work Instruction (WI)
ผู้ช่วยวิจัย / นักวิจัยระดับปริญญาตรี at มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (2568-01 – 2569-04)
ทำวิจัยหัวข้อการสังเคราะห์คอนจูเกตโปรตีนไอโซเลตจากจิ้งหรีดกับฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (FOS) ด้วยปฏิกิริยาเมลลาร์ดโดยใช้ไมโครเวฟช่วย ปรับสภาวะให้เหมาะสมด้วย Central Composite Design (CCD) เพื่อศึกษาการปกป้องโพรไบโอติกและฤทธิ์พรีไบโอติก
- ออกแบบโพรโทคอลการทดลอง วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ และปรับปรุงกระบวนการด้วยโปรแกรม Design-Expert (RSM/CCD)
- ประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี ABTS, DPPH, FRAP และ TPC โดยทบทวนวรรณกรรมและเลือกวิธีที่เหมาะสมกับตัวอย่างด้วยตนเอง พร้อมเตรียมสารเคมีทั้งหมดเอง
- ปฏิบัติงานต่อเนื่องหลังสำเร็จการศึกษาในฐานะผู้ช่วยวิจัยโครงการคอนจูเกชันระหว่างโปรตีนถั่วเหลืองกับสารสกัดข้าวก่ำไฮโดรไลเสต รวมถึงการทดลอง CCD เพิ่มเติมโดยเติมไลซีนและกำหนดข้อจำกัดเพื่อป้องกันการสลายตัวของแอนโทไซยานิน
