Nicolas Kovach

Soy un profesional culinario con más de una década de experiencia, reconocido por mi especialización en el diseño y ejecución de menús kosher de alta gama que cumplen con los más altos estándares de tradición y sabor. A lo largo de mi carrera, me he especializado en crear experiencias gastronómicas exclusivas para residencias y villas de lujo a lo largo de Costa Rica. Esto se respalda y perfecciona en el prestigioso restaurante de dos estrellas Michelin de Andoni Aduriz en España, y mi paso por hoteles boutique y restaurantes de costa y montaña.

Chef Privado / Chef Kosher - Residencias y Villas de Lujo (Guanacaste, Herradura, Manuel Antonio y Escazú) - Guanacaste, Herradura, Manuel Antonio, Escazú, Costa Rica

(2023-01)

• Atención especializada de grupos Kosher, creación de platos gourmet y cocina internacional adaptada a las dietas nutricionales de las familias y huéspedes.
• Gestión de pedidos, costos y materiales de uso de cocina.
• Planificación de menús personalizados según las necesidades del cliente.
• Supervisión de la calidad y presentación de los platos.

Chef - Hotel El Castillo Boutique, Esparza - Esparza, Puntarenas, Costa Rica

(2022-01 - 2025-12)

• Dirección de servicios culinarios.
• Atención especializada de grupos Kosher y elaboración de menús gourmet.
• Gestión de estándares de calidad e higiene en la cocina.

Chef personal - Casa de habitación - Escazú, San José, Costa Rica

(2021-01 - 2022-12)

• Creación de platos gourmet y cocina internacional.
• Realizar pedidos, gestionar costos y material de uso de cocina.
• Planificar la elaboración de menús personalizados según dietas nutricionales.
• Supervisar la calidad y presentación de platos.

Chef - Restaurante y Mirador Fnis - Esparza, Puntarenas, Costa Rica

(2020-01 - 2021-12)

• Planificación de eventos de + 120 personas.
• Dirigir un equipo de 10 personas.
• Formar y supervisar personal a cargo.
• Realizar pedidos, gestionar costos e inventarios.
• Planificar la elaboración de menús.
• Supervisar la calidad y presentación de platos.

Chef - Restaurante Montaña, Miramar - Miramar, Puntarenas, Costa Rica

(2019-01 - 2020-12)

• Dirigir un equipo de 4 personas.
• Formar y supervisar personal a cargo.
• Realizar pedidos, gestionar costos e inventarios.
• Planificar la elaboración de menús.
• Supervisar la calidad y presentación de platos.

Producción, Cocina - Topa Sukaldería - San Sebastián, España

(2018-01 - 2018-12)

• Producción en área fría y caliente.
• Asistente de cocina.

Asistente de chef - Hotel El Castillo - Esparza, Puntarenas, Costa Rica

(2017-01 - 2018-12)

• Producción en área fría y caliente.

Producción y atención al cliente - Panadería Vianor - Cartago, Costa Rica

(2016-01 - 2017-12)

Gastronomía Oriental - Kung Tse Instituto Oriental (2014-01 - 2014-12)

Taller Cocina de Vanguardia (2014-01 - 2014-12)

Bachiller - Gordon Blue - Universidad Latina (2014-01 - 2017-12)

Bachillerato - Gastronomía - Universidad Latina (2014-01 - 2017-12)