Nicolas Kovach
Chef - Cocina de Autor - Cocina Kosher
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About
Soy un profesional culinario con más de una década de experiencia, reconocido por mi especialización en el diseño y ejecución de menús kosher de alta gama que cumplen con los más altos estándares de tradición y sabor. A lo largo de mi carrera, me he especializado en crear experiencias gastronómicas exclusivas para residencias y villas de lujo a lo largo de Costa Rica. Esto se respalda y perfecciona en el prestigioso restaurante de dos estrellas Michelin de Andoni Aduriz en España, y mi paso por hoteles boutique y restaurantes de costa y montaña.
Experience
Chef Privado / Chef Kosher - Residencias y Villas de Lujo (Guanacaste, Herradura, Manuel Antonio y Escazú) - Guanacaste, Herradura, Manuel Antonio, Escazú, Costa Rica
(2023-01)
- Atención especializada de grupos Kosher, creación de platos gourmet y cocina internacional adaptada a las dietas nutricionales de las familias y huéspedes.
- Gestión de pedidos, costos y materiales de uso de cocina.
- Planificación de menús personalizados según las necesidades del cliente.
- Supervisión de la calidad y presentación de los platos.
Chef - Hotel El Castillo Boutique, Esparza - Esparza, Puntarenas, Costa Rica
(2022-01 - 2025-12)
- Dirección de servicios culinarios.
- Atención especializada de grupos Kosher y elaboración de menús gourmet.
- Gestión de estándares de calidad e higiene en la cocina.
Chef personal - Casa de habitación - Escazú, San José, Costa Rica
(2021-01 - 2022-12)
- Creación de platos gourmet y cocina internacional.
- Realizar pedidos, gestionar costos y material de uso de cocina.
- Planificar la elaboración de menús personalizados según dietas nutricionales.
- Supervisar la calidad y presentación de platos.
Chef - Restaurante y Mirador Fnis - Esparza, Puntarenas, Costa Rica
(2020-01 - 2021-12)
- Planificación de eventos de + 120 personas.
- Dirigir un equipo de 10 personas.
- Formar y supervisar personal a cargo.
- Realizar pedidos, gestionar costos e inventarios.
- Planificar la elaboración de menús.
- Supervisar la calidad y presentación de platos.
Chef - Restaurante Montaña, Miramar - Miramar, Puntarenas, Costa Rica
(2019-01 - 2020-12)
- Dirigir un equipo de 4 personas.
- Formar y supervisar personal a cargo.
- Realizar pedidos, gestionar costos e inventarios.
- Planificar la elaboración de menús.
- Supervisar la calidad y presentación de platos.
Producción, Cocina - Topa Sukaldería - San Sebastián, España
(2018-01 - 2018-12)
- Producción en área fría y caliente.
- Asistente de cocina.
Asistente de chef - Hotel El Castillo - Esparza, Puntarenas, Costa Rica
(2017-01 - 2018-12)
- Producción en área fría y caliente.
Producción y atención al cliente - Panadería Vianor - Cartago, Costa Rica
(2016-01 - 2017-12)
Education
Gastronomía Oriental - Kung Tse Instituto Oriental (2014-01 - 2014-12)
Taller Cocina de Vanguardia (2014-01 - 2014-12)
Bachiller - Gordon Blue - Universidad Latina (2014-01 - 2017-12)
Bachillerato - Gastronomía - Universidad Latina (2014-01 - 2017-12)
