Maria Chacko

تقني غذائي يمتلك أكثر من 3 سنوات من الخبرة في تصنيع الغذاء، وضمان الجودة، وتطبيق HACCP، والامتثال لـ FSSC 22000، والتحليل الميكروبيولوجي، والتوثيق التنظيمي. يمتلك خبرة في الإعداد للتدقيق، وتطبيق CAPA، وأنظمة سلامة الغذاء، والتعاون متعدد الوظائف لضمان جودة المنتج والامتثال التنظيمي في صناعات الغذاء بالإمارات العربية المتحدة والهند.

مسؤول ضبط الجودة - Sai Flavours LLC - Ras Al Khaimah, UAE

(2024-06 - 2026-06)

• ضمان الامتثال الصارم لـ FSSC 22000 الإصدار 6، وHACCP، ولوائح سلامة الغذاء لدول مجلس التعاون الخليجي في جميع مراحل الإنتاج.
• تطبيق وصون ممارسات التصنيع الجيدة (GMP)، وممارسات النظافة الجيدة (GHP)، وإجراءات التشغيل الموحدة (SOPs) للإنتاج والصرف الصحي وتنظيف المعدات.
• الإشراف على عمليات الفحص والتحقق للمواد الخام والعينات أثناء المعالجة والمنتجات النهائية لضمان جودة المنتج المتسقة والامتثال التنظيمي.
• إجراء تحليل السبب الجذري (RCA) وتنفيذ الإجراءات التصحيحية والوقائية (CAPA) لمعالجة حالات عدم المطابقة والقضاء على تكرارها.
• الحفاظ على توثيق شامل لإمكانية التتبع والجودة لضمان الجاهزية المستمرة للتدقيق والتوافق التنظيمي.
• تنفيذ التحليل الميكروبيولوجي ومراقبة النظافة واختبارات سلامة الغذاء وفقاً لـ SOPs المعتمدة للتحقق من الامتثال للسلامة.
• إجراء اختبارات مخبرية شاملة تشمل أخذ العينات وتحضيرها والتحليل الكمي للملح والرطوبة والدهون والبروتين والرماد ودرجة الحموضة والمعايرة والتقييم الحسي.
• إدارة سجلات المختبر الدقيقة وتقارير الاختبار ووثائق الامتثال لدعم إمكانية التتبع السلسة وعمليات التدقيق الخارجية.
• مراقبة جداول معايرة المعدات والتحقق من سلامة البيانات والدقة التحليلية في جميع فحوصات ضبط الجودة.
• المساهمة في مبادرات التحسين المستمر من خلال تحديد الفرص ومعالجتها لتعزيز كفاءة العمليات وتقليل الهدر التشغيلي.
• التعاون متعدد الوظائف مع قسم البحث والتطوير لتطوير وتعديل وتحسين تركيبات النكهات والأداء العام للمنتج.
• تنسيق تسجيل المنتجات والامتثال لملصقات التغليف بما يتوافق مع لوائح البلدية المحلية وإرشادات هيئة التصدير.

تقني غذائي - Capithan Exporting Company - Kerala, India

(2022-08 - 2024-02)

• تطبيق بروتوكولات فحص محسّنة وإدخال تقنية التجميد الفردي السريع (IQF) إلى جانب أنظمة مراقبة الجودة الإلكترونية للارتقاء بضمان جودة المنتج.
• التعاون الوثيق مع فرق الإنتاج لفرض الالتزام الصارم بمعايير HACCP وGMP وSOPs في جميع عمليات المعالجة.
• تطوير أطر ضمان الجودة من خلال تطبيق IQF والمراقبة الإلكترونية، مع إجراء تقييمات حسية شاملة وتصنيف المنتجات والتحقق من التغليف لصادرات المأكولات البحرية الطازجة.
• فرض الالتزام الصارم بـ HACCP وGMP وGHP وSOPs عبر خطوط معالجة متعددة، ودعم عمليات التدقيق التنظيمية الناجحة والحفاظ على النظافة الممتازة للمصنع وإمكانية التتبع الكاملة للمنتج.
• الإشراف على التحليل الميكروبيولوجي المخبري للمنتجات الخام والنهائية لضمان السلامة المطلقة والالتزام بالمعايير.
• إعداد وتوثيق وثائق الامتثال الحيوية والتحقق منها، بما في ذلك شهادات التحليل (COAs) وتقارير الاختبار، وفاءً بمتطلبات مجلس التفتيش على الصادرات (EIC) ومعايير التصدير الدولية.

ماجستير في العلوم - علوم وتكنولوجيا الغذاء - Karunya Institute of Technology and Science (2020 - 2022)

بكالوريوس في العلوم - علوم الغذاء وضبط الجودة - Mahatma Gandhi University (2017 - 2020)