Emanuel Aguirres
Ejecutive Chef
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Sobre mí
chef apasionado con 20 años de experiencia en españa ,italia y argentina liderando equipos de alto nivel, experto en optimizar menus,controlar costos y crear experiencias culinarias . Ganador de bestoff a mejor restaurente de bodega en rosell boer .
Experiencia
*2006 PASTA PASTA(temporada verano desde febrero a octubre ) PALMA DE MALLORCA ESPAÑA Puesto: temporada verano de febrero a octubre Restaurant- Ayudante de Cocina.
Tareas desempeñadas: pepraracion de platos frios ensaladas y primeros
*2007 RESTAURANT SAN ANFORA(desde diciembre de 2007 a octubre de 2008)PALAMA DE MALLORCA ESPAÑA. Puesto: Ayudante de Cocina.
Tareas desempeñadas: parrilla,primeros antipastis ,horno ,y ensaladas .
*2008-2009 HOTEL DON JULIAN(noviembre 2008 a febrero de 2009)MALAGA ESPAÑA. Puesto: Primer parrillero.
Tareas desempeñadas: primer parrillero .
*2009 RESTAURANT ALASKA(temporada verano de abril a noviembre)PALMA DE MALLORCA ESPAÑA. Puesto:Cocinero.
Tareas desempeñadas: preparacion general platos calientes ,grill ,pastas y coordinación de la cocina.
*2010 RESTO PERRO VERDE(de enero de 2010 a dicembre de 2011)PALMA DE MALLORCA ESPAÑA. Puesto: Copropietario y Cocinero.
Tareas desempeñadas: cordinación de la cocina, preracion de los platos y confeccion de la carta ,
*2012 HOTEL NAFORANA(temporada verano de febrero a noviembre )PALMA DE MALLORCA ESPAÑA. Puesto: Cocinero.
Tareas desempeñadas: Jefe de partida y encargado de buffet.
*2014 HOTEL BEACH CLUB(temporada verano de enero a noviembre)PALMA DE MALLORCA ESPAÑA. Puesto: Cocinero.
Tareas desempeñadas: jefe de cocina encargado de partida y prepacion de buffet
*2015 PUERTO GALLEGO (temporada de invierno de marzo a diciembre) PUERTO MADERO BUENOS AIRES Puesto: Cocinero.
Tareas desempeñadas: Jefe de partida
*2016 H RESTO BAR (temporada verano- invierno de enero a octubre) MENDOZA- ARGENTINA Puesto: Jefe de Cocina
Tareas desempeñadas: Stock, compras, armado y presentación de carta
*2016- 2017 LA LUCIA Y MONTECATINI (temporada de verano de noviembre a enero) MENDOZA- ARGENTINA Puesto: Asesor gastronómico
Tareas desempeñadas: capacitaciones y asesoramiento
2017 GRAN HOTEL POTRERILLOS (febrero de 2017 a julio 2018) POTRERILLOS- MENDOZA
Puesto: Jefe de partida .
Tareas desempeñadas: stock, armado y confección de carta, encargado de despacho.
2018 ROSELL BOHER LONDGE (noviembre 2018 a enero 2020) AGRELO-LUJAN
Puesto: Jefe de cocina-coordinador de alimentos y bebidas)
Tareas desempeñadas: confeccion de carta, maridajes, menu degustacion y eventos
*2020 RESTAURANT JOSEFINA (enero 2020 a marzo 2020 temporada de verano) CIUDAD DE MENDOZA
Puesto: jefe de turno noche
Tareas desempeñadas: comando de la cocina y despacho
*2021 Fábrica de pastas venetto56.
( Abril 2021 a marzo 2022)
Puesto: chef ejecutivo ( compras , personal ,fórmulas )
*2022 El roble dale complex
( Marzo 2022 a Julio 2025)
Puesto: chef ejecutivo ( confección de platos , procesos y organización de stocks ,compras y manejo de personal ).
Educación
tecnico gastronomico
