Emmanuel Beraldi
Cocinero a cargo
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Sobre mí
Tienda de comidas elaboradas. Especialidades al spiedo.
Experiencia
Cocinero a cargo at Bull and Chicken (2022-01 – Present)
Tienda de comidas elaboradas. Especialidades al spiedo.
- Elaboración, producción y supervisión en planta
Jefe de Cocina - Cocinero at Suemco Catering S.A. (2012-01 – 2022-12)
- Planificación y elaboración del menú semanal
- Control de calidad, temperatura y envasado del producto final
- Pastelería
- Supervisión del equipo de trabajo
- Control de stock y pedidos a proveedores
Cocinero at B.A.B.S Asociación Británica y Norteamericana (2010-01 – 2012-12)
- Elaboración de salsas, caldos, sopas
- Puntos de cocción en distintas carnes
- Elaboración de Masas y pastas rellenas
- Pastelería
- Control de calidad
- Eventos
- Stock y proveedores
Jefe de Partida (Suplencia) at Club del Progreso (2010-01 – 2010-12)
- Producción y despacho de platos principales, entradas y postres
Sous Chef - Jefe de partida at Millón Resto Bar (2006-01 – 2010-12)
- Cocina fría y caliente
- Salsas, sopas, carnes, pescados
- Vegetales
- Masas y pastas
- Pastelería
- Eventos
- Stock y proveedores
Cocinero at Lautaro Resto Bar (2004-01 – 2006-12)
- Cocina fría y caliente
- Salsas, sopas, carnes
- Vegetales
- Pastas
- Control de stock y calidad
Ayudante de Cocina at Oliva Solariva (Shopping "Solar de la Abadía") (2003-01 – 2004-12)
- Cocina fría y caliente
- Despacho de platos
Ayudante de Cocina at Camorra Restaurante (2002-01 – 2003-12)
- Cocina fría y caliente
Ayudante de parrilla at Parrilla "Lo de Iña" (1998-01 – 2001-12)
- Carnes, vegetales, pescados y mariscos
Educación
Graduado in Profesional Gastronómico – Instituto Superior Mariano Moreno (2006-01 – 2008-12)
Título Obtenido in Comis de Cocina. Certificado por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires – Centro Profesional Gastronómico (2006-01 – 2007-12)
Bachiller in Orientación Comercial – Colegio E.M.E.M Nº1 Gral. José de San Martín
