Mayumi R.

Bachiller en Ingeniería de Alimentos por la Universidad Nacional del Callao, perteneciente al décimo superior de mi promoción y becaria de PRONABEC. Cuento con experiencia en control y aseguramiento de la calidad en el sector industrial, incluyendo evaluación de materias primas, insumos y productos terminados, análisis fisicoquímicos y sensoriales, seguimiento de parámetros de proceso y verificación de especificaciones técnicas. Poseo experiencia en panificación, evaluación organoléptica de productos, apoyo en pruebas orientadas a la mejora de productos y seguimiento de procesos productivos.

Asimismo, cuento con experiencia en elaboración y actualización de fichas técnicas, certificados de calidad, gestión documental y coordinación con áreas internas. Tengo conocimientos en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Programa de Higiene y Saneamiento (PHS), HACCP e ISO 22000. Busco contribuir al área de Investigación y Desarrollo de alimentos mediante la evaluación de productos, el análisis de resultados, el seguimiento de pruebas y la mejora continua, con orientación a la calidad, la inocuidad y la viabilidad de los procesos productivos.

Analista de Calidad at Aromas del Perú (2024-08)

• Realizar evaluaciones fisicoquímicas y sensoriales de materias primas, insumos y productos terminados, verificando el cumplimiento de especificaciones técnicas y parámetros de calidad.
• Apoyar en la coordinación de paneles sensoriales para evaluar aromas y otras características organolépticas, registrando y haciendo seguimiento a los resultados.
• Evaluar empaques y envases, verificando sus características y el cumplimiento de los requisitos técnicos establecidos.
• Monitorear parámetros de calidad en procesos de planta, identificar desviaciones y coordinar su evaluación y seguimiento con las áreas involucradas.
• Elaborar certificados de calidad previa verificación de resultados analíticos, parámetros y documentación técnica.
• Actualizar fichas técnicas y apoyar en la creación de códigos de nuevos productos en SAP, contribuyendo a la correcta gestión de la información técnica.
• Gestionar registros y documentación de calidad para mantener la trazabilidad de evaluaciones, resultados y controles.
• Verificar requisitos de rotulado y etiquetado, incluyendo identificación de lotes y fechas de vencimiento, de acuerdo con las especificaciones y la normativa aplicable.
• Coordinar con las áreas Comercial y Despacho la comunicación de observaciones, identificación de productos conformes y gestión de productos no conformes.
• Apoyar en auditorías internas y externas mediante la preparación de documentación y el seguimiento de observaciones y acciones correctivas.
• Verificar condiciones de almacenamiento y cumplimiento del sistema FIFO para materias primas y productos terminados.

Auxiliar de Calidad at Somerex (2024-03 – 2024-06)

• Supervisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en líneas de producción y verificar las condiciones de higiene.
• Ejecutar análisis sensoriales y fisicoquímicos para evaluar las características de los productos y su conformidad con las especificaciones de calidad.
• Monitorear parámetros de proceso, identificar desviaciones y comunicar observaciones para su evaluación y corrección.
• Elaborar reportes de control de calidad y registrar los resultados de las evaluaciones realizadas.
• Apoyar en auditorías internas y externas, realizar seguimiento de observaciones y coordinar acciones correctivas.
• Participar en el cumplimiento de procedimientos de calidad e inocuidad alimentaria y en actividades de mejora continua.

Auxiliar de Calidad at Panificadora Kalatanta (2023-08 – 2024-02)

• Evaluar materias primas, insumos y productos terminados de panificación, verificando el cumplimiento de especificaciones técnicas y criterios de calidad.
• Realizar evaluaciones sensoriales de productos de panificación, considerando apariencia, aroma, textura y sabor.
• Monitorear parámetros de calidad durante las etapas del proceso productivo, identificando desviaciones y comunicando observaciones para su seguimiento.
• Apoyar en pruebas y evaluaciones orientadas a la mejora de productos de panificación, en coordinación con las áreas involucradas.
• Dar seguimiento al cumplimiento de los criterios de calidad durante la producción, contribuyendo a la conformidad de los productos terminados.

Coordinadora Académica at M&O; Consultoría & Capacitación Alimentaria S.A.C. (2022-12 – 2023-03)

• Apoyar en la organización y ejecución de capacitaciones relacionadas con calidad e inocuidad alimentaria.
• Apoyar en la implementación y actualización de formatos y registros de BPM y PHS.
• Elaborar y actualizar instructivos de limpieza y desinfección para contribuir a la estandarización de procedimientos.
• Gestionar bases de datos, actualizar información y coordinar actividades administrativas y de capacitación.

Bachiller in Ingeniería de Alimentos – Universidad Nacional del Callao (UNAC) (2018 – 2023)