Ferdinando Pastore

Culinaire professional met talent voor het creëren van innovatieve menu's en het beheren van keukens met een hoog volume. Richt zich op het inkopen van kwalitatieve ingrediënten, het handhaven van hygiënenormen en het aansturen van keukenteams om uitzonderlijke eetervaringen te bieden. Vaardig in kostenbeheersing, voorraadbeheer en personeelstraining om efficiënte en consistente bedrijfsvoering te waarborgen.

Chef-kok - La Reserve - Knokke Heist

(2025-11)

Ervoor zorgen dat elk gerecht voldoet aan de hoge normen van het hotel voor smaak, presentatie en consistentie.

Executive Chef - Ona by T Werftie - Zeebrugge, Belgium

(2023-06 - 2025-10)

• Seizoensmenu's ontworpen en het aanbod aangepast om verse, lokale producten te benutten en aan de vraag van klanten te voldoen.

Executive Chef - Ambrosia Rooftop restaurant & bar - Rome, Italy

(2018-02 - 2020-03)

• De kosten voor voedsel en arbeid geraamd en de bedrijfsvoering binnen budgetten gehouden.
• Recepten en menu's ontwikkeld om culinaire trends af te stemmen op de vraag van consumenten.
• Voorraadbeheer uitgevoerd, waarbij benodigdheden nauwgezet werden besteld en met leveranciers werd onderhandeld om de kosten te beheersen.

Sous-chef - Osteria Giulia - Rome, Italy

(2014-05 - 2017-09)

• Toezicht gehouden op alle voedselbereidingen in de keuken in een veeleisende omgeving met een hoog volume.
• De bedrijfsvoering soepel en efficiënt laten verlopen door werkruimtes georganiseerd, schoon en klaar voor de service te houden.
• Duidelijke normen vastgesteld voor het koken, garneren en presenteren van gerechten.
• Gezondheids- en veiligheidsnormen voor het bewaren, bereiden en hanteren van voedsel gehandhaafd.

Culinair - Academia Boscolo Etoile, Italy (1994-03 - 1998-06)

Bachelor of Arts - Kunstgeschiedenis - Academy fine arts, Italy (1989-09 - 1993-06)