Adrya Tavares

Nutricionista formada em 2015 pela Universidade dos Guararapes - UNIFG, CRN6 ativo

• Pós graduada em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar na UNINABUCO (2021). Possuo experiência em Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN, tendo gerenciado serviços com mais de 1.000 refeições diárias, aplicando: Planejamento de cardápios
• Gerenciamento de contratos
• Acompanhamento de licitações
• Interação com clientes
• Gestão de eventos de Coffee break, almoços e jantares
• Gestão e controle de estoque
• Pesquisas de satisfação
• Elaboração e Implantação de Boas Práticas de Manipulação
• Pop's
• Gestão de Custos/Budget
• Liderança e Treinamento de equipes
• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC
• Auditoria e Cumprimento e adequação conforme às normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, e demais serviços inerentes à Gestão de UAN.

Nutricionista de Produção - SEJA SERVIÇOS E TERCEIRIZAÇÕES – HOSPITAL REGIONAL DO AGRESTE - Caruaru/PE

(2025-08)

Responsável pela produção de alimentos de Pacientes, Servidores e Acompanhantes - Supervisão e acompanhamento de preparação e distribuição de mais de 1.000 refeições diárias, garantindo a conformidade com os padrões de higiene, segurança alimentar e qualidade. Entre outras atribuições inerentes à gestão de unidade.

• Planejamento de cardápios, fichas técnicas
• Escala de funcionários
• Pedidos
• Monitoramento térmico
• Supervisão de Boas Práticas de Fabricação
• Gestão e Treinamento de equipe (30 colaboradores)

Nutricionista de Produção - POUSADA ZÉ MARIA - Fernando de Noronha/PE

(2024-12 - 2025-08)

Responsável pela produção de alimentos na Pousada - Supervisão e acompanhamento de preparação e distribuição de cerca de 180 refeições diárias para funcionários, e pelo Festival Gastronômico que acontece duas vezes na semana, atendendo à cerca de 300 pessoas, no serviço de buffett livre, garantindo a conformidade com os padrões de higiene, segurança alimentar e qualidade. Fui responsável também pela organização e tudo que a envolve, do evento do Réveillon, onde foram servidas mais de 1.500 refeições. Entre outras atribuições inerentes à gestão de unidade.

• Planejamento de cardápios, fichas técnicas
• Escala de funcionários
• Escala de eventos
• Monitoramento térmico
• Supervisão de Boas Práticas de Fabricação
• Gestão e Treinamento de equipe (10 colaboradores)

Gerente de Unidade e Eventos - GRSA – HOSPITAL ESPERANÇA RECIFE - Recife/PE

(2024-05 - 2024-08)

Gerência da Unidade do Restaurante do Hospital e Gerente de Eventos - Supervisão e acompanhamento de preparação e distribuição de cerca de 380 refeições diárias para funcionários, garantindo a conformidade com os padrões de higiene, segurança alimentar e qualidade. Na parte de Gestão de Eventos: Responsável pela organização de todos os eventos de coffee break, almoços e jantares solicitados pelo Hospital. Entre outras atribuições inerentes à gestão de unidade.

• Gestão de contrato
• Relacionamento com cliente
• Monitoramento térmico
• Supervisão de Boas Práticas de Fabricação
• Registro e Controle de Entrada e Saída de refeições
• Gestão e Treinamento de equipe (12 colaboradores)
• Análise de fichas técnicas dos pratos a fim de controlar e otimizar os custos da unidade

Nutricionista RT do Centro Municipal de Educação Infantil – CMEI (240 alunos) - PREFEITURA MUNICIPAL DE TORITAMA – SECRETARIA DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIAS E TECNOLOGIA - Toritama/PE

(2019-03 - 2020-02)

Fui responsável pela implantação da cozinha industrial do CMEI no município; Acompanhamento de pré peparo, preparo e distribuição de 240 refeições diárias; Supervisão do cumprimento do cardápio e do controle higiênico e sanitário; Avaliação nutricional dos estudantes, para um amplo entendimento não só das condições de saúde das crianças, mas também do seu impacto direto sobre desenvolvimento, nível de aprendizagem, grau de retenção e também na evasão escolar.

• Gerenciamento de contratos
• Elaboração de cotações para licitação
• Planejamento de cardápios
• Gestão de compras, com no mínimo 30% do valor do repasse investido em produtos da agricultura familiar
• Elaboração de Procedimento Operacional Padrão (Pop's)
• APPCC
• Controle de Temperatura dos alimentos
• Controle e Gestão de estoque
• Elaboração e Implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação
• Treinamento e reciclagem de merendeiras e equipes de cozinha/lactário (10 funcionários)
• Testes de aceitabilidade
• Planejamento e execução de ações de Educação Alimentar e Nutricional

Nutricionista RT Escolar Responsável por 15 Unidades e 1 CMEI – 8.000 alunos - PREFEITURA MUNICIPAL DE TORITAMA – SECRETARIA DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA - Toritama/PE

(2018-07 - 2018-12)

Gerenciamento de grandes contratos

• Acompanhamento de pré peparo, preparo e distribuição de quase 8.000 refeições diárias

• Treinamento e reciclagem de merendeiras e equipes de cozinha que totalizavam 50 funcionários

• Supervisão do cumprimento do cardápio e do controle higiênico e sanitário

• Avaliação nutricional dos estudantes, para um amplo entendimento não só das condições de saúde das crianças, mas também do seu impacto direto sobre desenvolvimento, nível de aprendizagem, grau de retenção e também na evasão escolar.

• Elaboração de cotações para licitação
• Planejamento de cardápios
• Gestão de compras, com no mínimo 30% do valor do repasse investido em produtos da agricultura familiar
• Cálculo e controle de todos os per captas das refeições com redução significativa de custos
• Elaboração de Procedimento Operacional Padrão (Pop's)
• APPCC
• Controle de Temperatura dos alimentos
• Controle e Gestão de estoque
• Elaboração e Implantação de Manual de Boas Práticas de Fabricação
• Testes de aceitabilidade
• Planejamento e execução de ações de Educação Alimentar e Nutricional

Nutricionista de Produção - HOSPITAL NOSSA SENHORA DE FÁTIMA - Toritama/PE

(2016-03 - 2016-10)

Gerência de Unidade; Acompanhamento e registro da preparação e distribuição de 80 a 100 refeições para pacientes/funcionários. Entre outras atribuições inerentes à gestão de unidade.

• Planejamento de cardápios
• Gestão de estoque e custos
• Gestão de contratos
• Relacionamento com o cliente
• Monitoramento térmico
• Supervisão de Boas Práticas de Fabricação
• Registro e Controle de Entrada e Saída de suprimentos
• Pedidos mensais
• Treinamento de equipe (10 cozinheiras e aux. de cozinha)

Bacharelado - Nutrição - Faculdade dos Guararapes (2012 - 2015)

Pós-graduação - Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar - UNINABUCO (2021 - 2021)

Curso de Extensão Universitária - Nutris Offshore - FACIÊNCIA (2024-03 - 2024-03)