Avanci Tenille

Contribuir ativamente e de maneira original no desenvolvimento de chocolates, recheios e bombons que surpreendam no paladar e diferenciem a marca dos demais concorrentes no mercado nacional.

Chef confeiteira - Autônoma - Singapura & Brasil

(2021-05)

Pesquisa, desenvolvimento, produção, marketing e venda de bolos glúten free, sem lácteos, trufas e doces típicos brasileiros.

Produção - Mr. Bucket Chocolaterie - Singapore

(2021-10 - 2022-03)

Produção do bombom moldado, desde o preparo da ganache (recheio), pintura com manteiga de cacau no molde e casquinha de chocolate do bombom.

Gerente de produção - Lu Fasano - Brasil

(2019-02 - 2020-04)

Confecção das fichas técnicas dos bolos glúten e lactose free. Compra de matéria prima, custo de receitas e produção dos ovos de Páscoa.

Chef Assistente & Técnica chocolatier - Barry Callebaut - Brasil

(2014-02 - 2020-09)

Assistente do Chef Bertrand Busquet - Head da Chocolate Academy Callebaut São Paulo. Realizava planejamento e compra da matéria prima para os cursos internos. Realizava a mise en place da sala de aula para os cursos ministrados na escola e auxiliava os chefs visitantes.

Como assistente técnica comercial, era responsável pela criação das receitas que o time de Chefs parceiros ensinava aos clientes artesãos nas lojas especializadas de confeitaria. Realizava também, treinamentos para distribuidores e lojas do segmento. Quando necessário, auxiliava na resolução de problemas técnicos.

• Melissa Coppel
• Mathieu Barriquault
• Hans Ovando
• Martin Diez
• Andres Lara

Suporte técnico - Bunge Limited - Brasil

(2011-03 - 2012-12)

Suporte técnico para padarias e confeitarias que consumiam farinhas / pré-misturas para pães, bolo e pão de queijo. Fazia demonstração de aplicação dos SKU's da Bunge, tais como, gorduras, margarinas, azeite de oliva e maionese nos clientes de food service.

Estagiária em Confeitaria - Hotel Grand Hyatt São Paulo - Brasil

(2007-08 - 2008-03)

Produção das bases de confeitaria, recheios, sobremesas que seriam servidos nos restaurantes e eventos do hotel.

Graduada - Chef de Cozinha e Restaurateur - Centro Europeu Profissões e Idiomas (2007-08)

Pós graduada - Nutrição Clínica - Universidade Federal do Paraná (2006-02)

Pós graduada - Gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição - Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2005-02)

Graduada - Nutrição - Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2004-02)