Bruno Baggio

Executivo de operações com 20+ anos de trajetória estruturando operações de campo, facilities e manutenção em ambientes multiunidade de alta complexidade. Histórico de padronizar processos de montagem/instalação, liderar equipes técnicas próprias e terceirizadas, gerir fornecedores e controle de materiais, e sustentar indicadores de assistência técnica (KPIs) — experiência direta aplicável à estruturação e escala de operações de quiosques em shoppings e aeroportos.

Gerente de Operações e Infraestrutura at Viva do Brasil / Instituto Brasileiro de Teatro (iBT) (2024-09 – Present)

Responsável pela operação e infraestrutura de um complexo cultural de uso múltiplo, reportando à diretoria executiva, cultural e de operações.

• Liderou equipes técnicas próprias e fornecedores terceirizados de manutenção, zeladoria e obras, coordenando escala e padrões de execução.
• Estruturou planos de manutenção preventiva e corretiva para sistemas prediais, elétrica e hidráulica, padronizando rotinas de inspeção, evidências e resposta.
• Geriu fornecedores, inspeções de qualidade e controle de materiais para obras e reformas (ex.: restauração de piso, contratos de equipamento), assinando e contratando diretamente em nome da operação.
• Coordenou logística de eventos e operações em múltiplos espaços (incluindo suporte à transição de parques em Recife), cobrindo planejamento, transporte, montagem e desmontagem.
• Administrou processos de compras e SAC/assistência técnica junto a fornecedores e prestadores, com relatórios gerenciais de indicadores para a diretoria.

Fundador e Consultor de Operações at B2 Foods (2023-01 – 2024-12)

• Conduziu projetos de consultoria operacional para negócios de alimentação e hospitalidade, com foco em padronização de processos e disciplina operacional.
• Redesenhou fluxos, procedimentos e controles de fornecedores otimizando compras e estoques.

Fundador e Consultor Sênior de Operações at Baggio Food Consult (2014-01 – 2023-12)

Prática de consultoria própria; dedicação integral a partir de 2020, em paralelo aos vínculos formais.

• Fronteiriço Assados e Empanadas (2020–2022): estruturou padrões operacionais e manuais de equipe para expansão multiunidade.
• Sal e Brasa Grill Express (2020): apoiou a implantação, desenvolvimento e abertura das primeiras unidades da franqueadora no Estado de São Paulo.

Supervisor de Operações at Divino Fogão (2018-01 – 2020-12)

• Supervisionou operações multiunidade, acompanhando indicadores de qualidade e custo em unidades próprias e franqueadas. Responsável pela supervisão das seis unidades próprias da rede na época.

Gerente Geral at Café Cultura São Luiz (2016-01 – 2018-12)

• Geriu a operação integral da unidade (compras, fornecedores, manutenção e atendimento), estruturando todos os processos operacionais da empresa, gerando aumento do faturamento de 180k para 300k em seis meses, com lucratividade passando de 5% para 18%.

Gerente de Operações e Sócio at Grupo Sabor Brasileiro (2004-01 – 2016-12)

• Conduziu a expansão de uma para três unidades, criando os padrões operacionais e logísticos que sustentaram o crescimento multiunidade.

Processos Gerenciais – SENAC (2016-01 – 2017-12)

Tecnologia em Gastronomia – HOTEC (2018-01 – 2020-12)

MBA em Inteligência Artificial Aplicada a Negócios (2026-08 - Presente)