Olá!
Me chamo Bruno e sou chefe de cozinha com 20 anos de experiência. Amo o que faço e estou sempre disposto a entregar o melhor aos meus clientes.
Com experiência em comida brasileira, italiana e oriental, me disponho a produzir o seu menu conforme suas preferências e restrições. Também trabalho com pequenos eventos atendendo até 15 pessoas.
Graduação em Gastronomia pela Escola Catarinense de Gastronomia / Universidade do Sul de SC - UNISUL. Conclusão em 2006.
Inglês – nível intermediário (escrita e conversação).
BitBar Software para Bares e Restaurantes (gerenciamento e operação).
2022 – 2024: Mercearia Fatto a Mano
Principais atividades: chefe de cozinha, responsável pela coordenação da produção, compras , controle de estoque e criação de novos pratos.
2021 – 2022: Artesão do Pão
Principais atividades: batimento, fermentção e modelagem de pães de longa fermentação.
2014 – 2020: Mercearia Fatto a Mano
Principais atividades: chefe de cozinha, responsável pela coordenação da produção, compras e controle de estoque, além de atendimento aos clientes.
2016: Aula de Risotos
Curso de 04 horas de duração ministrado para 13 participantes. Planejamento, execução e pós-venda realizados pelo Chef Bruno Coelho.
Reveillón 2015 – 2016: Villa Joaquina
Evento de comemoração do ano novo realizado para 40 participantes. Planejamento e execução realizados pelo Chef Bruno Coelho e Culinarista Luana Erig.
2012 – 2014: Creperia Arte e Bar De Grau em Grau
Principais atividades: chefe de cozinha, responsável pela coordenação da produção e controle de estoque.
2014: The Black Swan Pub
Principais atividades: cozinheiro freelancer.
2013: Alameda Casa Rosa
Principais atividades: cozinheiro freelancer em eventos diversos, como casamentos e formaturas.
2012: Aula de Culinária Italiana
Curso de 03 horas ministrado para 10 participantes. Planejamento, execução e pós-venda realizados pelos Chefs Bruno Coelho e Vinícius Flesses.
2011 – 2012: Restaurante Thai
Principais atividades: cozinheiro.
2009 – 2011: Restaurante Fatto a Mano
Principais atividades: chefe de cozinha, responsável pela coordenação da produção e controle de estoque.
2008: Restaurante MakBecca’s
Consultoria em culinária chinesa realizada em Pirassununga / SP. Revisão e padronização da produção e elaboração de ficha técnica dos pratos.
2007 – 2008: Restaurante Pulau Magik (cardápio e consultoria do Chef Alex Atala)
Principais atividades: cozinheiro.
Temporada 2006 – 2007: Hotéis Baden Baden e Morada do Guaruçá
Principais atividades: chefe de cozinha em Mariscal / SC.
Curso superior de tecnologia em Gastronomia
Graduação em Gastronomia pela Escola Catarinense de Gastronomia / Universidade do Sul de SC - UNISUL. Conclusão em 2006
