Orlando Medeiros
Chefe Dias
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Sobre
Sushiman
Iniciei meu treinamento no restaurante Tanaka em 1992, começando ali meu aprendizado com técnicas de cortes, como abrir corretamente todos os peixes e cortes tradicionais de sushi e sashimis, mais a frente passei por outros restaurantes tradicionais japoneses, tais como: kotobuke, Sushimix, Manekineko, onde aumentei meu aprendizado e cresci bastante dentro da Culinária típica Japonesa, hoje já sou reconhecido como Chefe dentro da Culinária Oriental.
Qualificações
Dentro das minhas funções eu atuo no treinamento de pessoal passando como deve ser feito o trabalho dentro do sushi-bar, na limpeza dos peixes e aproveitamentos, nos cortes corretos de sushi e sashimi, na elaboração dos pratos e ornamentação para um melhor produto final aos clientes.
Experiência
Sushiman
Iniciei meu treinamento no restaurante Tanaka em 1992, começando ali meu aprendizado com técnicas de cortes, como abrir corretamente todos os peixes e cortes tradicionais de sushi e sashimis, mais a frente passei por outros restaurantes tradicionais japoneses, tais como: kotobuke, Sushimix, Manekineko, onde aumentei meu aprendizado e cresci bastante dentro da Culinária típica Japonesa, hoje já sou reconhecido como Chefe dentro da Culinária Oriental.
Qualificações
Dentro das minhas funções eu atuo no treinamento de pessoal passando como deve ser feito o trabalho dentro do sushi-bar, na limpeza dos peixes e aproveitamentos, nos cortes corretos de sushi e sashimi, na elaboração dos pratos e ornamentação para um melhor produto final aos clientes.
Formação
Formação, 2 grau completo, sou suhiman a 30 anos atualmente trabalho como chefe de setor, sendo responsável por toda parte da culunária japonesa.
