Carla Caldas
Nutricionista com foco em gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
Talento
Rio de Janeiro, Rio de JaneiroMembro desde 28 de junho de 2026
TecFood (Teknisa)
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TecFood (Teknisa)
Sobre
Nutricionista com foco em gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), liderança de equipes e garantia de qualidade, segurança alimentar e excelência operacional em operações de médio e grande porte.
Experiência
Gerente de unidade at GRSA (2022-02 – 2022-11)
- Planejamento de cardápios para operação com média de 200 refeições/dia.
- Supervisão de equipe operacional (produção e distribuição) com 8 colaboradores.
- Controle de qualidade e segurança alimentar conforme normas sanitárias.
- Gestão de estoque com foco em redução de desperdícios e custos.
- Elaboração de fichas técnicas e padronização de processos.
- Lançamentos e controle de produção via sistema TecFood (Teknisa).
Estágio em UAN e Nutrição Clínica at Hospital São Lucas (2021-02 – 2021-12)
- Supervisão do preparo e distribuição de refeições hospitalares.
- Treinamento e desenvolvimento de equipe.
- Controle de qualidade e boas práticas de manipulação.
- Atendimento nutricional a pacientes internados.
- Atuação em ambiente de alta exigência (hospitalar).
Formação
Bacharelado in Nutrição – Universidade Estácio de Sá (2022)
Pós- graduação em Nutrição Clínica em Endocrinologia e Metabologia- VP Nutrição Funcional (2024)
Pós-graduação em Cirurgia Bariátrica e Metabólica (2023)
