Eugênio Planchez

Chef de Cozinha e Cozinheiro altamente motivado, cozinhar é uma paixão. Oferecendo também conhecimentos em boas práticas, fichas técnicas além de manutenção e organização de estoques, com aptidão em Gestão de Pessoas e resolução de conflitos.

Cozinheiro • Kauaii Industrialização de Alimentos (OAHU)

São José dos Campos, SP | 10/2021 – 04/2022

Cozinheiro • Casa de Oração Missionários da Luz

São José dos Campos, SP | 2021

Cozinheiro • SESI – Serviço Social da Indústria

São José dos Campos, SP | 01/2020 – 07/2021

Apoio na elaboração do cardápio, das compras e na distribuição e orientação das atividades dos Auxiliares de Cozinha.

Preparar refeições variadas de acordo com o cardápio, inclusive dieta especial,

respeitando as legislações vigentes de manipulação de alimentos e aplicando técnicas dietéticas em conjunto com a Nutricionista. Monitorar e registrar as temperaturas dos alimentos e equipamentos, conforme legislação vigente.

Zelar pela guarda, conservação, limpeza e segurança dos equipamentos,

instrumentos, aparelhos e utensílios peculiares ao trabalho, solicitando manutenção ou reposição quando necessário.

Zelar pela organização e limpeza do local de trabalho.

Aplicação das exigências do Manual de Boas Práticas de higiene e manipulação dos alimentos, bem como dos POPs.

Organização e planejamento. Coordenação da equipe de Auxiliares de Cozinha.

Cozinheiro • Armazém Santo Expedito

Bauru, SP | 2016

Cozinheiro Chef • Restaurante Fried Fish Vilarejo

Bauru, SP | 01/2016 – 09/2016

Elaboração de refeições, cardápios e fichas técnicas – buffet no almoço e refeições a la carte. Coordenação de equipes. Compras e verificação de estoques. Aplicação de boas práticas.

Projeto e Implantação • Restaurante O Imperador

Cozinha Brasileira Gourmet

São José dos Campos, SP | 2014

Free Lancer Cozinheiro • Buffet Gastronômico Chef Fernando Massari

Formação Acadêmica

IGA – Instituto Gastronômico das Américas

Gastronomia e Alta Cozinha

720h

UNITAU – Universidade de

Taubaté

Direito