Felipe Lessa
Brasileiro, solteiro, 37 anos
Contratar esta pessoa
Envie uma proposta de trabalho diretamente para este candidato
Sobre
Atuar na área de Gestão de Cozinha, Chefia de Cozinha ou Gerência de Cozinha, contribuindo com experiência em liderança, produção gastronômica, gestão de equipes, controle de custos, desenvolvimento de produtos e treinamento profissional.
Experiência
Proprietário e Chef at Burgermill
7 anos de experiência
- Gestão geral da hamburgueria artesanal.
- Planejamento e desenvolvimento de produtos.
- Organização e supervisão da produção da cozinha.
- Gestão de equipe e processos operacionais.
- Controle de custos, qualidade e padronização.
- Desenvolvimento de fichas técnicas e organização de produção.
Professor de Cozinha at SENAC
- Ministração de aulas teóricas e práticas no segmento de alimentação.
- Capacitação e acompanhamento de alunos em técnicas culinárias.
- Desenvolvimento de atividades práticas e conteúdos relacionados à gastronomia.
Professor de Custos / Cursos de Extensão at SENAC Petrolina
- Ministração de conteúdos relacionados a custos na área de alimentação.
- Orientação sobre formação de preços, controle e gestão de custos.
Professor Instrutor de Cozinha at FUNDAT
- Ministração de cursos e oficinas no segmento de alimentação.
- Desenvolvimento de atividades práticas e capacitação profissional.
Personal Chef e Buffet at Trabalhos Autônomos
- Realização de serviços de buffet para pequenas festas e eventos.
- Atuação como personal chef.
- Desenvolvimento e execução de cardápios.
- Instrução em cursos e atividades de culinária.
Auxiliar de Cozinha / Responsável pela Saída de Prato at Restaurante Pasta Fast
- Responsável pela finalização e saída dos pratos.
- Organização e apoio às atividades da cozinha.
- Controle e padronização da montagem dos pratos.
Responsável por Pratos Light e Congelados at Delicatesen Pandoro
- Produção e desenvolvimento de pratos light e produtos congelados.
- Organização e execução da produção.
- Controle de qualidade e padronização dos produtos.
Formação
Graduação Tecnológica in Gastronomia – UNIT (Universidade Tiradentes)
Pós-Graduação in Gastronomia: Práticas, Tecnologia e Gestão – UNIT (Universidade Tiradentes)
