Jefferson Padilha

Profissional com mais de 12 anos de experiência em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos na indústria alimentícia, com sólida atuação na implementação, manutenção e melhoria de Sistemas de Gestão da Qualidade (SGQ) e Segurança dos Alimentos (SGSA). Experiência na gestão de certificações ISO 9001, FSSC 22000, APPCC/HACCP, Halal, Kosher, Orgânico, Fair For Life, Vegano e Non-GMO, garantindo conformidade com requisitos legais, normativos e de clientes. Vivência na condução de auditorias internas e externas, elaboração e revisão de procedimentos, gestão documental, monitoramento de indicadores de desempenho (KPIs), análise de não conformidades, investigação de causas, definição e acompanhamento de ações corretivas e preventivas, além da manutenção dos programas de Boas Práticas de Fabricação e pré-requisitos.

Experiência na liderança de projetos de certificação, gestão de equipes multidisciplinares, desenvolvimento de treinamentos, relacionamento com órgãos reguladores e organismos certificadores, qualificação de fornecedores e suporte às áreas produtivas na melhoria contínua dos processos. Perfil analítico, organizado e orientado para resultados. Formação em PCQI – Preventive Controls Qualified Individual (FSPCA).

Gestor de qualidade e certificações - Flor de Açaí Industria, comercio e exportação LTDA (Oakberry)

(2024-12 - 2026-06)

• Gestão do Sistema de Gestão da Qualidade, com foco em padronização de processos e resultados.
• Implementação e acompanhamento de indicadores de desempenho (KPIs) e reuniões de resultados.
• Atuação no desdobramento de metas e acompanhamento de planos de ação junto às áreas operacionais.
• Condução de auditorias internas e externas, incluindo certificações e clientes.
• Liderança de iniciativas de melhoria contínua e fortalecimento da cultura organizacional.
• Coordenação de treinamentos e desenvolvimento das equipes em práticas de gestão e qualidade.
• Atuação como suporte à estratégia organizacional e acompanhamento de resultados operacionais.
• Planejar, coordenar e assegurar a implementação, manutenção e melhoria do Sistema de Gestão da Qualidade, em conformidade com normas nacionais e internacionais.
• Gerenciar auditorias internas e externas (certificação, clientes e órgãos reguladores), incluindo a definição de planos de ação corretiva e verificação de sua eficácia.
• Garantir a atualização e a disseminação de políticas, procedimentos, manuais e instruções do SGQ e SGSA.
• Liderar o processo de análise crítica do sistema de gestão, incluindo indicadores, desvios, não conformidades e oportunidades de melhoria.
• Coordenar, manter e acompanhar projetos relacionados a certificações (FSSC, HALAL, APPCC, Fair For Life, Orgânico, Kosher, Vegano, Gluten-free, NON-GMO e etc) e adequações normativas (incluindo novas implementações e recertificações).
• Realizar a gestão da Equipe de Segurança de Alimentos (ESA), conduzindo análises de perigos, validações de medidas de controle e garantindo a eficácia dos programas de pré-requisitos.
• Apoiar as áreas operacionais e administrativas na integração dos requisitos do SGQ e SGSA com foco em padronização e controle.
• Garantir o atendimento às legislações vigentes e às exigências dos organismos certificadores e clientes, incluindo auditorias de segunda e terceira parte.
• Promover treinamentos e capacitações relacionados à gestão da qualidade, segurança de alimentos e certificações.

Ananlista de Qualidade Sr. - Frooty SA

(2023-11 - 2024-12)

• Desenvolver, analisar criticamente, consolidar, reportar e apresentar indicadores e não conformidades.
• Implementar, manter, atualizar e melhorar o Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos, revisão de estudo de HACCP, levantamento de novos perigos (material de contato direto, material técnico e etc).
• Gestão e Verificação dos PCC´s, PPRO´s e PPR´s.
• Validações de limpezas, análises de materiais de contato direto e monitoramento de contaminantes.
• Gestão de Mudança e Avaliação de Fornecedores com impacto no Sistema de Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos.
• Realizar e acompanhar auditorias internas e externas para verificação do cumprimento de requisitos (BPF, APPCC, FSSC 22000, e outras).
• Desenvolver e atualizar procedimentos e registros de qualidade.
• Assegurar treinamentos e educação dos membros da ESA e dos colaboradores da fábrica quanto a Segurança de Alimentos.
• Gestão de Normas e Legislação para Qualidade e Segurança de Alimentos.
• Implementação e manutenção das Certificações (FSSC 22000, Kosher e outras).
• Relacionamento com órgão regulamentador (MAPA/Anvisa).

Supervisor de Qualidade - Macunaíma Agroindústria e Com. De Polpas Ltda

(2023-03 - 2023-08)

• Supervisão das rotinas, orientar e treinar os colaboradores da equipe.
• Zelo pela segurança dos colaboradores e pelo patrimônio da Empresa.
• Acompanhamento do desempenho dos colaboradores quanto ao cumprimento das políticas e procedimentos da Empresa, identificando as necessidades de treinamento e feedback.
• Promoção da manutenção dos programas de pré-requisitos: BPF, alergênicos, controle de pragas, política de vidros, resíduos, fornecedores, contaminação cruzada, limpeza de Instalações, móveis e utensílios, monitoramento ambiental, Inspeções das câmaras e túneis, gestão de contratados, verificação da dosagem de ozônio na higienização do fruto, verificação da liberação das linhas de produção.
• Verificação e Manutenção do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos (SGSA).
• Realização de treinamentos referentes aos PPR's, PPRO´s e PCC´s.
• Realização de lançamento das não conformidades no ERP, com base em inspeções realizadas.
• Revisão dos documentação pertinente as PPR's, PPRO´s e PCC´s.
• Ministração de DDSQ (Diálogo Diário de Segurança e Qualidade) e treinamentos para colaboradores.
• Acompanhamento das legislações e atualizações das normas (manutenção dos requisitos legais).
• Avaliação de ocorrências decorrentes do processo produtivo que interferem na qualidade e segurança do produto e orientação da equipe nas ações a serem tomadas.
• Verificação de toda a rastreabilidade dos produtos pós fabricação (recolhimento, digitalização e arquivamento dos documentos).
• Realização de inspeções de rotinas em todas as áreas produtivas, desde o recebimento do fruto in natura até a expedição do produto acabado.
• Atualização dos Procedimentos, Instruções de Trabalhos, Normas e formulários da equipe de Qualidade.
• Supervisão das atividades dos laboratórios físico-químicos e microbiológicos.
• Verificação do resultado dos laudos das análises dos produtos.
• Verificação da logística de envios de amostras destinadas a análises de laboratórios externos, assim como fazer o acompanhamento dos prazos de entrega dos laudos de análise.
• Asseguração da manutenção das instalações, equipamentos e utensílios dos laboratórios, bem como aquisição de recursos para manter a infraestrutura adequada às necessidades.
• Realização da avaliação de fornecedores de MP, insumos, embalagens e produtos químicos.
• Realização da homologação de fornecedores de MP, insumos, embalagens e produtos químicos.
• Planejamento e controle de calibração dos instrumentos e equipamentos do laboratório de físico-química e de microbiologia.
• Arquivamento de documentos, organizando-os e classificando-os, para facilitar posteriores solicitações ou consultas.
• Acompanhamento de auditorias de BPF, das recomendações feitas às áreas auditadas para verificar a sua Implementação ou as ações corretivas adotadas.
• Verificação e liberação de matéria prima congelada para corte.

Técnico de Garantia da Qualidade - Sococo S/A Agroindústria da Amazônia

(2020-03 - 2022-10)

• Planejamento e controle de custos do setor.
• Avaliação e qualificação de fornecedores insumos e serviços.
• Desenvolvimento de projetos de melhoria contínua.
• Tratativa com fornecedores de insumos e serviços para fechamento de contrato, bem como controle de prazos e pagamentos de Notas Fiscais, cronogramas de atividade e etc.
• Treinamentos dos colaboradores nos procedimentos internos.
• Gestão de equipe da área de garantia da qualidade.
• Acompanhamento de serviço de terceiros.
• Auditoria interna de Boas Práticas de Fabricação e acompanhamento de auditoria/vistoria externa.
• Manutenção dos requisitos do Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ) em conformidade com as normas estatutárias e regulamentares.
• Emissão de certificados de qualidade.
• Elaboração, revisão, distribuição e controle de documentos relacionados ao SGQ.
• Elaboração e revisão de procedimentos, normas e instruções de trabalho; fichas técnicas; metodologias de análises; relatórios de ações corretivas.
• Mapeamento de Processos e criação de Fluxogramas.
• Acompanhamento de eficácia das ações corretivas e preventivas.
• Análise e controle de não conformidades.
• Levantamento de informações para tratativa de reclamação de clientes – SAC, bem como emissão de relatório de contraprova.
• Análises físico-químicas, microbiológicas e de hermeticidade em água de coco, coco ralado e óleo de coco.

Técnico de Controle de Qualidade I - Acqua - Água de Coco da Amazônia Ind. e Com. LTDA

(2016-01 - 2020-02)

• Gestão da equipe de qualidade durante o turno.
• Monitoramento de processos de fabricação de produtos.
• Análises físico-químicas, microbiológicas, sensoriais e de hermeticidade.
• Aferição/ajuste e verificação de equipamentos de inspeção, medição e ensaio.
• Testes de qualidade em produto final.
• Emissão de certificados de qualidade.
• Retrabalho de produtos Não-Conformes.
• Preparo de soluções.
• Acompanhamento de serviço de controle integrado de pragas.
• Recebimento de materiais, matérias primas e ingredientes.
• Coleta e amostragem de matérias-primas e produto acabado.
• Treinamento de Boas Práticas de Fabricação para funcionários – Integração.
• Auditoria interna de Boas Práticas de Fabricação.

Auxiliar de Laboratório I - Acqua - Água de Coco da Amazônia Ind. e Com. LTDA

(2014-10 - 2015-12)

• Análises físico-químicas.
• Análise de Hermeticidade.
• Preparo de Soluções.
• Degustação de Produtos.

Estagiário de Controle de Qualidade/Laboratório - Empresa Brasileira de Pesquisas Agropecuárias - EMBRAPA

(2014-01 - 2014-06)

• Organização do laboratório.
• Preparo de amostras.
• Despolpamento manual e mecanizado.
• Secagem em estufa.
• Liofilização de tucumã.
• Desidratação de tucumã em Spray Dryer.
• Análise de carotenoides.
• Análise de atividade enzimática.

Pós-graduação Lato Sensu - Engenharia de Alimentos - Faculdade Metropolitana (2026-08)

Tecnólogo - Gestão da Qualidade - Centro Universitário UNIFATECIE

Técnico - Agroindústria, processamento e tecnologia de Alimentos - Escola Técnica Juscelino Kubistchek de Oliveira