Jennefer Cavalcanti

Nutricionista com experiência em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, Consultoria Nutricional e Operações de Alimentos e Bebidas (A&B) voltadas à Hotelaria de alto padrão. Expertise em Consultoria em Múltiplas Unidades, auditorias técnicas, implantação de BPF e POPs, engenharia de cardápios, controle de Food Cost, treinamento de equipes operacionais e estruturação de fluxos seguros para restrições alimentares complexas. Foco estratégico na integração entre rigor sanitário, viabilidade financeira e excelência na experiência do cliente.

Nutricionista de Produção e Qualidade (CLT) - GAV Resorts - Ipojuca/PE

(2026-01 - 2026-07)

• Responsável pelo acompanhamento rigoroso e monitoramento contínuo do controle de qualidade biológica, química e física dos alimentos em operações de hospitalidade de alto padrão.
• Liderança técnica em treinamentos focados para equipes de A&B, com ênfase em manipulação higiênico-sanitária e mitigação estratégica de riscos na segurança dos alimentos.

Nutricionista Consultora / Especialista em Segurança dos Alimentos (PJ) - Redes Átrio e Accor - Recife/PE

(2025-12 - 2025-12)

• Atuação estratégica no desenvolvimento de consultoria e auditoria em segurança alimentar estruturada para 5 unidades hoteleiras bandeiras Átrio e Accor.

Nutricionista de Produção e Qualidade (PJ) - Hotel Marupiara - Porto de Galinhas, Ipojuca/PE

(2024-11 - 2025-11)

• Desenvolvimento, padronização e supervisão técnica e contínua de cardápios institucionais e voltados à alta gastronomia, integrando qualidade nutricional, palatabilidade e viabilidade logística hoteleira.
• Estruturação pioneira de um fluxo de atendimento seguro focado em hóspedes com restrições alimentares complexas, contemplando doença celíaca, diabetes, alergias múltiplas e intolerâncias severas.
• Contribuição-chave: Fortalecimento expressivo da conformidade sanitária em hotelaria de lazer, assegurando a inclusão rigorosa de públicos com necessidades específicas e otimização dos processos de manipulação.

Nutricionista Consultora - Rede Intercity - Recife/PE

(2024-08 - 2024-09)

• Prestação de consultoria nutricional técnica direcionada, com foco na emissão de relatórios de qualidade analíticos e acompanhamento minucioso de rotinas de boas práticas.

Nutricionista Consultora de Bem-Estar e Performance - Atuação Autônoma - Recife/PE

(2017-01)

• Consultoria e assessoria nutricional estratégica voltada para executivos, esportistas e clientes particulares, aplicando diretrizes com foco em saúde preventiva, longevidade e alta performance física.
• Análise crítica de parâmetros bioquímicos e clínicos para o pleno desenvolvimento de programas nutricionais personalizados, respeitando objetivos individuais e demandas metabólicas específicas.
• Aplicação técnica de gastronomia funcional e adaptativa, prestando suporte direto a pacientes e chefs particulares na perfeita execução de cardápios com alto índice de adesão e palatabilidade.

Nutricionista Especialista em Gestão de Home Care - Recife/PE

(2022-09 - 2023-01)

• Gestão e planejamento técnico de rotinas alimentares domiciliares e institucionais adaptadas a condições clínicas altamente complexas, incluindo disfagia, sarcopenia crônica e potenciais interações droga-nutriente.
• Auditoria rigorosa de processos voltados à segurança dos alimentos em ambiente domiciliar, mitigando riscos de contaminação cruzada e vulnerabilidades nutricionais.

Pós-graduação - Nutrição Clínica e Esportiva - Faculdade Novo Horizonte

Graduação - Nutrição - UNIFG