Jessica Arruda

Nutricionista com mais de 10 anos de experiência em gestão de serviços de alimentação e nutrição hospitalar, com trajetória em posições de Gerente de Contrato, Supervisora de Nutrição e Nutricionista Clínica. Experiência na gestão de operações de grande porte, incluindo unidades com até 2.600 refeições/dia, liderança e desenvolvimento de equipes, gestão de custos e budget, indicadores de desempenho, qualidade, segurança dos alimentos, processos operacionais e relacionamento com clientes. Perfil de liderança, organização e foco em resultados, com atuação voltada à melhoria contínua, padronização de processos, otimização de custos e excelência na prestação dos serviços.

Gerente de Contrato at SAPORE S.A. (2025-07 – 2026-10)

• Gestão operacional e administrativa do contrato de alimentação.
• Administração de aproximadamente 1.300 refeições/dia.
• Liderança, acompanhamento e desenvolvimento da equipe.
• Gestão de custos, qualidade, produtividade e resultados.
• Monitoramento de indicadores e desenvolvimento de planos de ação.
• Garantia do cumprimento dos padrões técnicos, operacionais e de qualidade.
• Gestão do relacionamento com o cliente e atendimento às demandas da unidade.

Gerente de Contrato at EMBRARE REFEIÇÕES COLETIVAS (2024-10 – 2025-06)

• Responsabilidade técnica pelo serviço de nutrição.
• Gestão de aproximadamente 2.600 refeições/dia.
• Gestão operacional, administrativa e de pessoas.
• Desenvolvimento de estratégias para melhoria dos resultados.
• Elaboração e acompanhamento de planos de ação.
• Padronização e adequação dos serviços conforme contrato.
• Avaliação de desempenho e desenvolvimento da equipe.
• Monitoramento dos controles e procedimentos de qualidade.
• Acompanhamento de budget planejado x realizado, com foco na otimização de custos.

Supervisora de Nutrição at HOSPITAL NOTRECARE SOROCABA – HAPVIDA NOTRE DAME INTERMÉDICA (2021-01 – 2024-10)

• Responsabilidade técnica pelo Serviço de Nutrição.
• Gestão e acompanhamento da rotina e desempenho das nutricionistas clínicas.
• Controle e análise de refeições de pacientes, colaboradores e despesas extras.
• Acompanhamento dos custos de alimentação, nutrição e dietética.
• Gestão e análise de indicadores corporativos de qualidade.
• Elaboração e acompanhamento de planos de ação para alcance de metas.
• Gestão da qualidade dos serviços prestados pela empresa terceirizada.
• Aplicação de checklists, acompanhamento de SLA e controle de utensílios.
• Garantia dos controles higiênico-sanitários e da qualidade nutricional das dietas.
• Participação em reuniões operacionais, de resultados, Segurança do Paciente, PGRSS e EMTN.
• Gestão de desempenho, feedback e desenvolvimento dos colaboradores.

Nutricionista Clínica at SECONCI-SP (2019-11 – 2021-01)

Atuação em assistência nutricional hospitalar, avaliação nutricional, cálculo de necessidades energéticas e proteicas, terapia nutricional oral e enteral, acompanhamento de pacientes críticos, elaboração de dietas e orientação nutricional.

Supervisora de Contrato at APETECE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO (2018-09 – 2019-11)

• Supervisão da produção e distribuição de alimentos.
• Coordenação e desenvolvimento da equipe operacional.
• Gestão de rotinas administrativas e documentos técnicos.
• Acompanhamento de recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição.
• Monitoramento de processos produtivos, qualidade e segurança dos alimentos.
• Utilização do sistema Tecfood.

Nutricionista at FLORENZA ALIMENTAÇÃO COLETIVA (2017-01 – 2017-09)

• Administração de aproximadamente 1.500 refeições/dia.
• Gestão de refeições transportadas e unidades operacionais.
• Supervisão técnica e aplicação de checklists.
• Liderança de equipes de UAN.
• Gestão de pessoas, incluindo seleção, admissão, desligamento, escalas, férias e ponto.
• Controle de custos e acompanhamento de metas.
• Gestão de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais.

Nutricionista Clínica | Estagiária Extracurricular → Nutricionista at HOSPITAL SÃO LUIZ – JABAQUARA / HOSPITAL DA CRIANÇA (2012-05 – 2017-01)

Atuação em nutrição clínica hospitalar, avaliação e acompanhamento de pacientes, terapia nutricional oral e enteral, cálculo de dietas, orientação de alta hospitalar, atendimento a pacientes cirúrgicos e oncológicos, gestão do Lactário e registros em prontuário eletrônico.

Pós-Graduação in Vigilância Sanitária em Alimentos e Gestão de Pessoas – Instituto IMEN Educação (2017)

Graduação in Nutrição – Universidade Municipal de São Caetano do Sul (2013)