Jonair Da Silva

Ao longo da minha trajetória na cozinha e trabalhando em diferentes países, aprendi diversos idiomas. Os que mais uso hoje em dia são o inglês e o espanhol; tenho como língua materna o português. Essas experiências me fizeram crescer como pessoa e profissional.

Trabalhei no Chile, em Viña del Mar, onde iniciei a minha carreira na cozinha. Logo após, comecei um curso de gastronomia internacional com duração de 2 anos. A partir daí, decidi viajar e aprender a cozinha com os melhores chefes de cozinha, pois precisava de experiência.

Fui ganhando respeito e conhecimento. O tempo foi passando e hoje não vou dizer que sei tudo, mas que aprendi muito ao longo dessa trajetória profissional. Sou uma profissional totalmente organizada, pessoa fácil de trabalhar, com habilidade para resolver atritos na cozinha e capaz de navegar por situações de alto estresse e atingir objetivos.

Chef de partie, cozinheiro motivado, com anos de experiência. Reconhecido por projetos desenvolvidos em necessidades operacionais e desenvolvimento de soluções para poupar custos, desenvolver lucro e direcionar a satisfação dos consumidores. Engenhoso e bem organizado, com excelentes competências em liderança e desenvolvimento de equipes.

sub chef de cozinha - casa do bacalhau - lisboa

(2022-07 - 2022-12)

• coordenação e organização do trabalho dos cozinheiros e demais trabalhadores da cozinha
• responsável pela compra dos produtos
• verificação dos pratos antes de servir
• participa da elaboração de cardápios e novas receitas
• Supervisão da equipe de cozinha para garantir a execução eficiente dos serviços durante o expediente cozinheiro - Vila vita vital park resorts - Algarve

(2023-02 - 2023-09)

• Coordenação e supervisão da equipe de cozinha para garantir a qualidade e eficiência na preparação dos pratos.

Demi chef de Partie - Don Alfonso restaurante italiano - Cascais

(2023-09 - 2024-02)

• responsável por preparar e montar os banquetes assim também como delegar funções aos outro membros da equipa
• responsável por uma estação específica dentro da cozinha
• respondia normalmente na ausência do chefe de cozinha ou executivo e ao sous chef a pedidos
• responsável por trabalhar em grelhas, frituras, molhos etc

Cozinheiro - Baía do Peixe - Cascais

(2025-02 - 2025-05)

• desempenhava várias funções pertinente ao cargo, vendas para produtos automóveis entre outros
• Elaboração e desenvolvimento de cardápios, incluindo a criação de novas receitas inovadoras.

Cozinheiro - Palacio estoril - Estoril, cascais

(2025-05 - 2025-10)

• chefe de partida elaboração de cardápios rotativos, usando sempre a criatividade para criar novos pratos
• liderar equipe, passar treinamentos e fazer compras
• manipular fornos combinado, cortes de carne, molhos escuro, molho branco, manter os freezer limpos e organizados cozinheiro - kampai gastronomia - Florianópolis

(2017-06 - 2018-01)

• cozinheiro geral tinha variadas funções pertinentes à cozinha profissional japonesa, como por exemplo preparo de molho entre outras
• falar as cartas e preparar os pratos todos ao mesmo tempo cozinheiro - PRINCESS CRUISES - santa clarita

(2017-06 - 2018-08)

• Chef de partie responsável por liderar equipe, passar treinamentos devidos
• boas práticas de manipulação de alimentos, USP HAZARD food sanitation trainee
• Estação de grelhado cozinheiro - costa cruzeiros - Genova
• 1 stº cook costa cruzeiros responsável de estações de seefood no jantar
• durante as manhãs fazia o café
• Reposição de linhas, temperatura do alimento de acordo a política relacionada a boas práticas da USPH

tecnico completo - gastronomia internacional - instituto de tecnologia (2004-07 - 2006-07)