Kelly Gayer
Consultora de qualidade e Segurança de Alimentos
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Sobre
Supervisionar os projetos para implantação de programas de Segurança Alimentar Aplicação de check list, elaboração de plano de ação e acompanhamento da execução do P.A Assessorar na elaboração de padrões de qualidade e identidade dos alimentos comercializados
Experiência
Consultora de qualidade e Segurança de Alimentos - SANITY CONSULTORIA E TREINAMENTOS
(2020-01 - 2020-12)
- Supervisionar os projetos para implantação de programas de Segurança Alimentar
- Aplicação de check list, elaboração de plano de ação e acompanhamento da execução do P.A
- Assessorar na elaboração de padrões de qualidade e identidade dos alimentos comercializados
- Supervisionar e executar programas de desenvolvimento dos profissionais que atuam nas áreas de perecíveis das lojas
- Confeccionar manuais de procedimentos operacionais (POP´s e Manuais de Boas Práticas)
- Interagir com órgãos fiscalizadores na vistoria das áreas de manipulação com alimentos
Responsável Técnico/Supervisora de qualidade - F.F Ind. E Com. De Carnes e Derivados
(2019-10 - 2020-02)
- Orientar a empresa quanto aos procedimentos sanitários em todos os processos de sua produção
- Elaboração, implantação e avaliação dos programas de qualidade (BPF/PPHO/APPCC) e de Autocontrole (PAC)
- Garantir o destino correto dos animais, produtos ou peças condenadas
- Controle dos registros de todos os dados relativos à produção
- Supervisionar o programa integrado de controle de pragas
- Trabalhar em consonância com os Serviços Oficiais de Inspeção e Vigilância Sanitária, procurando uma ação integrada, visando à produção de alimento de boa qualidade para o consumo
- Elaboração de Rotulagem Nutricional
- Registro de produtos junto aos órgãos competentes
Supervisor de Segurança Alimentar - Cencosud S.A- Bandeira GBARBOSA/BRETAS/PREZUNIC
(2018-03 - 2018-07)
- Supervisionar os projetos para implantação de programas de Segurança Alimentar
- Aplicação de check list, elaboração de plano de ação e acompanhamento da execução do P.A
- Orientar os fornecedores de alimentos quanto às BPF´s.(Boas Práticas de Fabricação)
- Desenvolver programa de monitoramento de agrotóxicos com base nos padrões estabelecidos pela Anvisa
- Assessorar na elaboração de padrões de qualidade e identidade dos alimentos comercializados
- Supervisionar e executar programas de desenvolvimento dos profissionais que atuam nas áreas de perecíveis das lojas
- Confeccionar manuais de procedimentos operacionais (POP´s e Manuais de Boas Práticas)
- Contribuir para o desenvolvimento de projetos de reformas, instalação ou expansão das áreas de perecíveis das lojas
- Interagir com órgãos fiscalizadores na vistoria das áreas de manipulação com alimentos
Responsável Técnica / Supervisora do Controle de Qualidade - Hipercarnes Indústria e Comércio Ltda
(2016-06 - 2017-02)
- Orientar a empresa quanto aos procedimentos sanitários em todos os processos de sua produção
- Elaboração, implantação e avaliação dos programas de qualidade (BPF/PPHO/APPCC) e de Autocontrole (PAC)
- Garantir o destino correto dos animais, produtos ou peças condenadas
- Controle dos registros de todos os dados relativos à produção
- Supervisionar o programa integrado de controle de pragas
- Trabalhar em consonância com os Serviços Oficiais de Inspeção e Vigilância Sanitária, procurando uma ação integrada, visando à produção de alimento de boa qualidade para o consumo
- Elaboração de Rotulagem Nutricional
- Registro de produtos junto aos órgãos competentes
- Controle do rendimento de miúdos
- Negociação e venda de miúdos
Especialista em Gestão de Política em Saúde - Secretaria de Estado da Saúde de Minas Gerais- Vigilância Sanitária
(2014-01 - 2015-09)
- Recebimento e análise de risco dos Laudos de Análises dos produtos coletados no Programa de Monitoramento de Alimentos do Estado de Minas Gerais – PROGVISA
- Avaliação de Rotulagem de alimentos
- Procedimentos e elaboração de documentos para instauração e instrução de Processo Administrativo Sanitário
- Realizar palestras, elaborar materiais de orientação e esclarecimento a respeito de assuntos de abrangência da vigilância sanitária
- Respostas de dúvidas de consumidores, empresas e Regionais de Saúde quanto às ações da Vigilância Sanitária
- Suporte nas orientações e procedimentos nas Doenças Transmitidas por Alimento e Água
- Elaboração e avaliação de parecer técnico
- Elaboração de pareceres sobre os projetos de leis encaminhados pela Assembleia Legislativa de Minas Gerais
- Colaboração às Consultas Públicas encaminhadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária- ANVISA
- Apoio técnico às regionais de saúde
Responsável Técnica / gerente do Controle de Qualidade - Frigorífico Gramada Ltda
(2005-06 - 2009-09)
- Orientar a empresa em todos os processos de sua produção: adquirir animais sadios
- Elaboração, implantação e avaliação dos programas de qualidade e de Autocontrole
- Garantir o destino correto dos animais, produtos ou peças condenadas
- Controle dos registros de todos os dados relativos à produção
- Supervisionar o programa integrado de controle de pragas
- Trabalhar em consonância com os Serviços Oficiais de Inspeção e Vigilância Sanitária, procurando uma ação integrada, visando à produção de alimento de boa qualidade para o consumo
- Elaboração de Rotulagem Nutricional
- Registro de produtos junto aos órgãos competentes
Formação
Superior - Medicina Veterinária - Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais
Pós-Graduação - Processamento e Controle de Qualidade de carne, leite e ovos - UFLA
Pós-Graduação - Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal - Universidade Federal Castelo Branco, através do Instituto Brasileiro de Pós-graduação Qualittas
