Maila Lima

Ensinar, desenvolver pessoas, liderar com propósito e formar cozinhas polivalentes que unem técnica, disciplina, entrega e criatividade.

Chefe de Operações at Grupo Glória BR (2025-06 – Present)

Desenvolvimento de equipes e promoção da excelência operacional nas unidades do grupo.

• Controle de compras, estoque, escalas e fichas técnicas.
• Gerenciamento do CMV, qualidade e padronização dos processos.
• Coordenação de eventos e supervisão na execução dos serviços.
• Planejamento da estruturação de equipe, rotinas e definição das metas operacionais.
• Administração do processo de contratação, desligamento e desenvolvimento dos colaboradores.

Chefe de Operações at Grupo Gitan (2024-01 – 2025-06)

• Gestão estratégica das cozinhas do grupo em múltiplas unidades
• Responsável pelo controle de qualidade, custos operacionais e treinamento técnico
• Abertura e implementação de novos restaurantes, do conceito à operação
• Desenvolvimento de equipe e estruturação de padrões operacionais
• Redução Significativa do turnover e aumento na produtividade da equipe.

Subchefe Executivo at Grupo Arpoador (Hotéis Arpoador e Ipanema Inn) (2019-01 – 2023-12)

• Gestão de colaboradores das cozinhas dos dois hotéis do grupo.
• Desenvolvimento de padrões operacionais e programas de treinamento.
• Controle de custos, compras e escalas de produção.
• Participação direta em prêmios como Veja Rio - Melhor Restaurante Brasileiro, Veja Rio Melhor Visual e Bibi Gourmand Michelin.

Pós Graduação in Gestão de Negócios Gastronômicos – IBMR (2024 – 2024)

Pós-Graduação in Docência do Ensino Superior e Metodologias Ativas – UNISUAM (2024 – 2024)

Graduação Tecnológica in Artes Culinárias – UNISUAM (2016 – 2016)

Curso Técnico in Segurança do Trabalho – SENAI Rio (2014 – 2014)

Curso in Padaria e vennoiserie Francesa: Fermentação Natural – Felipe Boulanger (2025 – 2025)

Curso in Proficiência em sushi: Culinária Japonesa – Sushi skills institute, All Japan Sushi Association (2024 – 2024)