Matco Mariotto

Profissional com experiência em sommelier, maitre e gestão de bares e restaurantes. Objetivo: Contribuir com minha experiência e conhecimento para treinar e liderar equipe de restaurante.

Sommelier/Maitre - Restaurante Urus - São Paulo

(2023-06)

Atuando como sommelier/maitre. Como profissional autônomo (PJ), também exerce trabalhos extras como maitre no hotel Bristol de Santo André e Guarulhos.

• Responsável pela organização, compras e harmonização dos vinhos
• Treinamento dos garçons

Sommelier/Maitre - Restaurante LA CABALLERIZA - São Paulo

(2012-10 - 2020-07)

• Responsável pelo serviço de vinho
• Treinamento dos garçons
• Controle e estoque de vinhos
• Elaboração de apostilas para treinamento

Maitre - Marriott International Airport - São Paulo

(2006-12 - 2012-10)

• Responsável pela equipe da noite (supervisão de room-service e montagem do buffet do café da manhã)
• Requisições para a operação do dia
• Controle e estoque de vinhos e bebidas do bar

Garçon/Chefe de Fila - Marriott Executive Apartments - São Paulo

(2003-11 - 2006-12)

Devido a experiência em bares, criou toda a ficha técnica dos coquetéis e um cardápio especial de cafés.

• Ministrou treinamentos para a equipe do restaurante

Barman - Restaurante Verdi - São Paulo

(2002-03 - 2003-10)

Criou todo o cardápio de bebidas e coquetéis.

• Responsável pelo treinamento, controle e estoque de bebidas
• Responsável pela contratação de garçons extra em eventos e pelas bebidas

Barman - Caesar Park International Airport - São Paulo

(2001-06 - 2002-02)

• Responsável pelo treinamento da equipe de bar e restaurante
• Elaboração da carta do bar
• Controle e estoque de bebidas

Chefe de Fila (bares) - Blue Tree Park Angra dos Reis - Angra dos Reis

(2000-09 - 2001-06)

• Responsável pelo treinamento da equipe de bares
• Elaboração dos cardápios de coquetéis
• Controle e estoque de bebidas
• Elaboração da carta de vinhos
• Elaboração de apostilas para treinamento da brigada do bar e restaurante

Garçon/Barman/Chefe de Fila - Best Western Porto do Sol (Pestana) - São Paulo

(1999-01 - 2000-08)

Iniciou como garçon, aprimorou os conhecimentos de bar e teve uma pequena experiência como chefe de fila.

Sommelier - Enologia - A.B.S (2008)

Gestão de Pessoas - Anhembi Morumbi

Gestão de Bares e Restaurantes - Anhembi Morumbi