Matco Mariotto
Sommelier e Maitre com experiência em gestão de restaurantes e bares
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Sobre
Profissional com experiência em sommelier, maitre e gestão de bares e restaurantes. Objetivo: Contribuir com minha experiência e conhecimento para treinar e liderar equipe de restaurante.
Experiência
Sommelier/Maitre - Restaurante Urus - São Paulo
(2023-06)
Atuando como sommelier/maitre. Como profissional autônomo (PJ), também exerce trabalhos extras como maitre no hotel Bristol de Santo André e Guarulhos.
- Responsável pela organização, compras e harmonização dos vinhos
- Treinamento dos garçons
Sommelier/Maitre - Restaurante LA CABALLERIZA - São Paulo
(2012-10 - 2020-07)
- Responsável pelo serviço de vinho
- Treinamento dos garçons
- Controle e estoque de vinhos
- Elaboração de apostilas para treinamento
Maitre - Marriott International Airport - São Paulo
(2006-12 - 2012-10)
- Responsável pela equipe da noite (supervisão de room-service e montagem do buffet do café da manhã)
- Requisições para a operação do dia
- Controle e estoque de vinhos e bebidas do bar
Garçon/Chefe de Fila - Marriott Executive Apartments - São Paulo
(2003-11 - 2006-12)
Devido a experiência em bares, criou toda a ficha técnica dos coquetéis e um cardápio especial de cafés.
- Ministrou treinamentos para a equipe do restaurante
Barman - Restaurante Verdi - São Paulo
(2002-03 - 2003-10)
Criou todo o cardápio de bebidas e coquetéis.
- Responsável pelo treinamento, controle e estoque de bebidas
- Responsável pela contratação de garçons extra em eventos e pelas bebidas
Barman - Caesar Park International Airport - São Paulo
(2001-06 - 2002-02)
- Responsável pelo treinamento da equipe de bar e restaurante
- Elaboração da carta do bar
- Controle e estoque de bebidas
Chefe de Fila (bares) - Blue Tree Park Angra dos Reis - Angra dos Reis
(2000-09 - 2001-06)
- Responsável pelo treinamento da equipe de bares
- Elaboração dos cardápios de coquetéis
- Controle e estoque de bebidas
- Elaboração da carta de vinhos
- Elaboração de apostilas para treinamento da brigada do bar e restaurante
Garçon/Barman/Chefe de Fila - Best Western Porto do Sol (Pestana) - São Paulo
(1999-01 - 2000-08)
Iniciou como garçon, aprimorou os conhecimentos de bar e teve uma pequena experiência como chefe de fila.
Formação
Sommelier - Enologia - A.B.S (2008)
Gestão de Pessoas - Anhembi Morumbi
Gestão de Bares e Restaurantes - Anhembi Morumbi
