Renato Batista
CHEFE DE PARTIDA
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Sobre
Profissional da gastronomia com graduação em Tecnólogo em Gastronomia e mais de 9 anos de experiência em cozinhas profissionais de diversos segmentos (Hamburgueria, BBQ, Comida Asiática, Saladas e Delivery). Sólida trajetória com progressão contínua de carreira, atuando desde a base operacional até a liderança da cozinha, gestão de equipe, compras e controle financeiro (CMV). Destaco-me pela alta capacidade de organização, controle de qualidade, eficiência em operações de alta demanda e criação/otimização de cardápios.
Experiência
Chefe de Partida at Burguer do Planalto (2022-04 – Present)
- Responsável pela expedição e organização do fluxo de produção sob alta demanda e volume.
- Atuação direta e supervisão nas praças de Chapa, Fritadeira, Montagem e Despacho de pedidos.
- Garantia de eficiência operacional e padrão de entrega dos pratos.
Chefe de Cozinha at Ligera Ensalada / Weecook Restaurantes (2019-04 – 2022-01)
- Gestão integral de operação focada em delivery via plataformas digitais (atuando com marcas simultâneas).
- Responsável por compras de insumos, negociação de fornecedores e controle de CMV.
- Criação e otimização de cardápios, visando aumento da rentabilidade e padrão de qualidade.
- Supervisão do controle de qualidade, higiene e segurança alimentar de toda a operação.
Cozinheiro / Chapeiro at Cadillac Burguer / Cadillac BBQ (2016-04 – 2019-02)
- Atuação completa desde o pré-preparo (mise en place), recebimento de mercadorias e controle de estoque até a expedição.
- Operação contínua de praças quentes (Chapa e Fritadeira) em casas de alto volume e BBQ.
- Foco em giro rápido de atendimento mantendo o padrão de qualidade dos produtos.
Auxiliar de Cozinha / Estágio at Caiubier Bar Bohêmio (2015-10 – 2015-12)
Atividades: Suporte geral ao pré-preparo de alimentos, porcionamento, higienização, organização de praças e apoio aos cozinheiros.
Auxiliar de Cozinha / Estágio at Salvattore Sushi Bar e Restaurante (2015-05 – 2015-09)
Atividades: Suporte geral ao pré-preparo de alimentos, porcionamento, higienização, organização de praças e apoio aos cozinheiros.
Estágio at Made in Thai (2015-02 – 2015-04)
Atividades: Suporte geral ao pré-preparo de alimentos, porcionamento, higienização, organização de praças e apoio aos cozinheiros.
Formação
Tecnólogo in Gastronomia – Faculdade Hotec (2019)
Técnico in Cozinha – Etec Camargo Aranha (2016)
