Simone Gusmao

GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS

Talento

Pouso Alegre, Pouso AlegreMembro desde 8 de maio de 2023

Contratar esta pessoa

Envie uma proposta de trabalho diretamente para este candidato

Sobre

Ingressei no setor de gastronomia quando me mudei para o estado de São Paulo, contratada para organizar o setor de atendimento e vendas no Restaurante Bistrô, o Senai para capacitar na área de panificação, la carte, Bistrô.

O trabalho que seguiu buscando, padronização de pratos, atendimento. Aplicação do 5s, 5w2h, ́ para proporcionar um novo conceito mesclando sabor e pratos preparados na presença do cliente, objetivando diminuição de custo e melhoria na qualidade.

Alcançamos um patamar de 45% de nosso cardápio preparado na presença do cliente com padronização de sabor.

Na pandemia busquei alternativas para me manter focada no setor, trabalhei no Grupo Fernandão liderando o atendimento e reformulação do cardápio visando alternativas seguras para atender o novo padrão de atendimento.

A hotelaria surgiu como uma oportunidade de conhecer outro setor, o restaurante atendia apenas o publico do hotel, com o tempo a padronização dos serviços e o treinamento continuo da equipe trouxe a possibilidade de abertura do restaurante e os produtos que antes eram comprados para eventos foram substituídos por marca própria. Dando visibilidade e confiança para os hóspedes.

Busquei no treinamento no setor automotivo uma ponte para abrir uma nova perspectiva para o setor hoteleiro. Estabelecendo objetivos, KPI’s, cronogramas, políticas e procedimentos.

Viso assegurar comunicação bidirecional e fomentar um ambiente de domínio com ênfase em motivação e trabalho de equipe

Liderança descentralizada, treinada e com um único foco, vencer juntos.

Perfil de liderança, procura sempre a superação das metas e fidelização de novos clientes.