Angel Uzcategui
ENCARGADO DE COCINA | SOUS CHEF | GASTRONOMÍA
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Sobre mí
Profesional de la gastronomía con amplia experiencia en cocina, supervisión de equipos y operación integral de establecimientos gastronómicos.
Experiencia desempeñándome como encargado de cocina y sous chef, con sólidas competencias en desarrollo y estandarización de platos, definición de gramas, control de inventarios, gestión de insumos, planificación de turnos y supervisión del servicio. Destaco por mi capacidad de liderazgo, organización, trabajo bajo presión y alto compromiso con la calidad, higiene y eficiencia operacional.
Experiencia
Cocina / Operación - AGOSTINO
- Gestión y operación integral de cocina, liderando el equipo durante el servicio.
- Organización de turnos, planificación de descansos y coordinación de personal.
- Desarrollo y estandarización de nuevos platos (recetas, gramas y procedimientos).
- Producción previa, preparación y despacho diario manteniendo tiempos y estándares.
- Control de inventarios, gestión de insumos y pedidos semanales.
- Supervisión de higiene y optimización de procesos operativos.
Ayudante de Cocina / Sous Chef - KITCHENINA SPA
- Supervisión y coordinación del equipo asegurando calidad y estándares.
- Colaboración con Chef Ejecutivo en menús innovadores y de temporada.
- Gestión de pedidos de materia prima, inventarios y seguimiento de mermas.
- Implementación de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Capacitación del personal en técnicas de presentación y trabajo eficiente.
Maestro Sanguichero - LA MECHADA NACIONAL
- Mise en place, preparación de ingredientes y control de tiempos de servicio.
- Mantenimiento del orden, limpieza e higiene del área de trabajo.
Ayudante de Cocina - LA VINOCRACIA
- Mise en place, apoyo general y participación en mejora de recetas existentes.
Ayudante de Cocina - PRAÑA JUICE BAR
- Preparación de ingredientes, apoyo en operación diaria y creación de recetas.
Entrega de paquetería en moto - Otros Trabajos
Entrega de paquetería en automóvil | Logística e-commerce
