Nicolas Ceardi

Egresado de la carrera de Gastronomía Internacional, con sólida experiencia en restaurantes, cafeterías, eventos y banquetería.

Me he desempeñado en diversas áreas de cocina: cuarto caliente, frío, pastelería, panadería y desarrollo de menús. Cuento con formación profesional, manejo de inglés técnico y especialización en cocina asiática. Actualmente me desempeño como Sous Chef en un club privado. Busco seguir creciendo en proyectos gastronómicos creativos y de alto nivel.

Sous Chef - Restaurante Youtopia (club privado) - Santiago, Chile

(2024-01)

• Coordinación general de cocina y turnos
• Supervisión de producción y calidad
• Apoyo en creación de menú y fichas técnicas

Chef - Restaurante Kaffe, Banco BCI - Santiago, Chile

(2023-01 - 2024-12)

• Encargado de producción general y cocina
• Desarrollo y ejecución de banquetería interna para eventos del banco

Maestro de Cocina - El Ancla - Santiago, Chile

(2022-01 - 2022-12)

• Rotación por cuarto caliente, frío, pastelería y producción
• Participación en el diseño y ejecución de carta

Maestro de Cocina y Panadero - Terraza Los Nogales - Santiago, Chile

(2020-01 - 2022-12)

• Producción de panadería artesanal, masa madre y panes saborizados
• Preparación de carta principal y menú rotativo

Plancha y Cuarto Caliente - Bogo Resto Bar - Santiago, Chile

(2019-01 - 2019-12)

• Desarrollo de salsas, platos de la carta y apoyo en mise en place
• Responsable de los tiempos de cocina caliente y plancha

Técnico - Gastronomía Internacional - Duoc UC (2019-01 - 2022-12)