Franccesca Oyaneder

Cocinera titulada en Gastronomía Internacional con experiencia en cuarto caliente, cuarto frío, producción y pastelería básica en restobar. Experiencia trabajando en turnos completos, manejo de mise en place y despacho de platos bajo presión.

Ayudante de cocina at The Wise Restobar (2024-04 – 2026-03)

• Operación diaria de cocina en cuarto caliente, cuarto frío y producción.
• Preparación de mise en place, producción y despacho de platos durante servicio.
• Gestión completa de turnos individuales, quedando a cargo de la cocina cuando corresponde.
• Organización y priorización de tareas según volumen de pedidos y tiempos de espera.
• Preparación de platos calientes, fríos y postres simples de servicio.
• Apoyo directo a jefatura de cocina en planificación diaria y coordinación del trabajo.
• Capacitación operativa de personal nuevo, incluyendo uso de cocina, utensilios y flujo de trabajo.

Ayudante de cocina at Manzano Canelo Pastelería (2021-12 – 2022-02)

• Preparación de masas dulces, postres y tortas.
• Decoración con diversas cremas y manjares.

Ayudante de cocina at Pastelería a Pedido (2020-11 – Present)

• Preparación de masas dulces, postres y tortas.
• Decoración con diversas cremas y manjares.

Técnico de Nivel Superior in Gastronomía Internacional – Centro de Formación Técnica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (CFT PUCV) (2022 – 2024)