Francisca Alarcón

Ingeniera en Alimentos titulada en 2025, con experiencia en aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria en plantas pesqueras y centros de distribución logística. Especializada en la implementación, monitoreo y validación del Programa de Aseguramiento de la Calidad (PAC), así como en la aplicación de BPM, POS y control de procesos, incluyendo la recepción de materias primas, verificación de condiciones de almacenamiento y cumplimiento de la normativa sanitaria vigente. Cuenta con experiencia en la industria de productos del mar, particularmente en camarones, langostinos y ostiones.

Posee habilidades de liderazgo, comunicación efectiva y trabajo en equipo, fortalecidas a través de su participación como presidenta y vicepresidenta del Centro de Estudiantes de Ingeniería en Alimentos. Se distingue por su compromiso con la mejora continua, responsabilidad y capacidad de adaptación a entornos productivos.

Encargada de Aseguramiento de Calidad at Grupo Tawa - Centro de Distribución Logística SMU (2025-12 – 2026-03)

Se desempeñó como encargada de aseguramiento de la calidad en el proceso de recepción de productos en áreas de frío y seco. Responsable de verificar el cumplimiento de los estándares de calidad, las condiciones de almacenamiento, el control de temperaturas y la correcta rotulación, en conformidad con la normativa sanitaria vigente.

• Verificación de estándares de calidad y condiciones de almacenamiento
• Control de temperaturas y correcta rotulación
• Supervisión de aplicación de BPM y procedimientos internos
• Aseguramiento de trazabilidad de productos
• Identificación de desviaciones e implementación de acciones correctivas

Encargada del Programa de Aseguramiento de la Calidad (PAC) at Pesquera Guidomar LTDA (2025-10 – 2025-11)

Encargada de la implementación del Programa de Aseguramiento de la Calidad (PAC) en la planta procesadora de camarones y langostinos. Labor centrada en diseñar, organizar y validar los procedimientos necesarios para cumplir con la normativa sanitaria y los estándares de inocuidad exigidos por la autoridad competente.

• Diseño e implementación de PAC
• Organización y validación de procedimientos
• Cumplimiento con normativa sanitaria
• Estándares de inocuidad alimentaria

Monitora de Calidad at Pesquera Scallop Chile (2025-02 – 2025-10)

Responsable del aseguramiento de la calidad e inocuidad de productos del mar, especialmente ostiones, a lo largo de todas las etapas del proceso productivo, mediante la implementación, control y verificación del Programa de Aseguramiento de la Calidad (PAC) y de los Procedimientos Operacionales de Saneamiento (POS).

• Supervisión de áreas productivas desde desconche hasta empaque final
• Implementación y control de PAC y POS
• Gestión de insumos químicos para limpieza y sanitización
• Monitoreo de puntos críticos
• Aplicación de medidas correctivas ante desviaciones

Ingeniería en Alimentos in Alimentos – Universidad de La Serena (2020-03 – 2024-12)