Hector Rivero
Gestion Gastronomica
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Sobre mí
Profesional gastronomico
Experiencia
Sub gerente de tienda at Guacamole spa (2025-12 – 2026-06)
Cadena comida mexicana
Chef ejecutivo at Casa del jamón (2025-01 – 2025-11)
Restaurant español
Jefe de AABB at Kidzania Stgo (2023-08 – 2024-10)
Parque de entretenimiento infantil
Chef de cocina at Primabar (2023-01 – 2023-06)
Bar gastronómico, de alta cocina
Sous chef at Tamango bar (2022-06 – 2023-01)
Bar cervecero con concepto gastronómico de confort food
Jefe de cocina at Fe restaurant y barra la java (2021-03 – 2022-05)
Dos restaurantes operados simultáneamente desde la misma cocina, conceptos chile o contemporáneo y peruano de barra
Jefe de bodega y logística at Tienda FROENS (2020-10 – 2021-03)
Marca nacional de ropa juvenil
Encargado total de la operación del foodtruck at Mogambo burger and grill (2020-05 – 2020-10)
Local especializado en hamburguesas premium y carnes al grill
Vendedor at Tienda terrafirma (2019-08 – 2020-01)
Tienda especializada en artículos de ciclismo
Chef asesor at Caribe Restobar (2019-06 – 2019-07)
Local tipo pub de gastronomia caribeña
Chef encargado durante proceso de reestructuración at Rucabar (2019-01 – 2019-06)
Restobar de tapas
Administrador general at Restaurante Marlon (2018-04 – 2019-01)
Bistro de confort food
Administrador general at Bruder restaurant & bierhaus (2016-10 – 2018-03)
Sangucheria y casa cervecera
Chef de partie at Restaurant sarita colonia (2016-01 – 2016-08)
Restaurant de alta cocina, fusión nikkei-chilena
Sous chef (Asesoría pre apertura) at Mogambo Burgers & Grill (2015-06 – 2015-11)
Restaurant de hamburguesas Premium y cortes de carne al grill
- Coordinación de tareas en cocina
- Realización de horario
- Control de inventario
- Pedidos
- Costeo y análisis de costos
Chef ejecutivo at California Cantina S.A. (2014-08 – 2015-05)
Bar restaurant, concepto tex-mex
- Supervisión de personal de cocina y copería
- Pedidos
- Inventarios
- Horarios
- Estandarización y costo de recetas
- Captación y entrenamiento de personal
- Calculo de promedios de ventas
- Dirección de servicio
Cocinero - Chef de partie at Bellavista grill (2014-02 – 2014-08)
Restaurant de cocina chilena contemporánea y carnes al grill
- Encargado de cuarto caliente
- Ejecución y control de producción
- Coordinación del cuarto
- Labores de cocina durante servicio
Jefe de Compras (1er Turno) / Sous Chef (2do Turno) at Lola Restaurant, C.A. (2013-07 – 2014-02)
Cocina Nikkei, fusión Peruana-Japonesa
Primer Cocinero at Antigua, C.A. (2013-02 – 2013-07)
Cocina Ítalo-Mediterránea, Restaurant estilo Bistró
- Supervisión de personal
- Inventarios
- Requisiciones
- Recepción de mercancía
Sub-chef at Melaza grill C.A. (2011-05 – 2012-01)
Cocina Tradicional Venezolana y Carnes al Grill
Jefe de estación at Hotel El mesón de la campana (2010-05 – 2011-03)
Cocina Española-Gallega
Ayudante de Cocina at Mundo Gourmet C.A. (2009-10 – 2010-05)
Cocina Internacional
Educación
Curso De cocina profesional in Culinaria – Escuela de Cocina Adelis Sisiruca (2011 – 2013)
Diplomado gerencia y operación de alimentos y bebidas in Gastronomía y Gestión – UDLA (2025)
Certificación Bilingüe in Idiomas – U.E. Colegio Las Colinas (2009)
Curso nivel medio avanzado de Excel in Tecnología
