Javier Salas

Chef de Partie con más de 10 años de experiencia en gastronomía y hotelería, desarrollando mi carrera en hoteles y restaurantes de alto estándar. Durante más de cuatro años he liderado operaciones de cocina en un entorno hotelero de alta exigencia, coordinando equipos de trabajo, supervisando la producción y asegurando el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, inocuidad y servicio. Me caracterizo por mi liderazgo, compromiso, organización y capacidad para trabajar bajo presión, manteniendo siempre un enfoque en la excelencia operacional y la satisfacción del cliente.

Chef de Partie at Hotel Pullman San Martín (2021-12 – Present)

• Supervisión integral de la operación diaria de cocina.
• Liderazgo y coordinación de equipos durante el servicio.
• Planificación de producción y mise en place.
• Control de calidad y presentación de preparaciones.
• Gestión de inventarios, costos y control de mermas.
• Aplicación de normas HACCP y procedimientos de inocuidad alimentaria.
• Participación en banquetes, eventos y servicios de alta ocupación.

Cocinero Profesional at Hotel O'Higgins, Restaurante Flora, Chez Gérard, Isla Cochoa

Experiencia en cocina hotelera y gastronómica desempeñando funciones de producción, cocina caliente, montaje, organización de partidas y atención de servicios de alto volumen.

Enseñanza Media