Joel patrick Bascur

MAESTRO DE COCINA

Concepción, Comuna de Concepción, ConcepciónMiembro desde 25 de diciembre de 2025

Elaboración de menú diarioPreparación de minutasPlatos a la cartaControl de stockManipulación higiénica de alimentosInocuidad alimentariaBuenas prácticas de manufacturaSistema FIFO/PEPSHigiene y sanitizaciónManejo de inventariosLiderazgo operativoResponsabilidadAdaptabilidad a sistemas de turno

Sobre mí

Maestro de cocina con más de 10 años de experiencia técnica. Especializado en la preparación de minutas y estricto cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria (HACCP) en restaurantes y comedores de alimentación colectiva en faenas acuicolas de la zona sur. Capacitado en manipulación higiénica de alimentos, caracterizado por la responsabilidad, adaptabilidad a sistemas de turno y liderazgo operativo en cocina.

Experiencia

Maestro de Cocina - Restaurante y centro de eventos Santa Carolina - Mulchén

(2025-01 - 2026-12)

Elaboración de menú diario, platos a la carta.
Recepción, control de stock y almacenamiento óptimo de insumos y materias primas.

Ayudante avanzado - Hotel termas de chillan - CHILLAN

(2025-01 - 2025-12)

Temporada 2025

Elaboración de menú diario, platos a la carta.
Encargado carta bar

Maestro de Cocina - Restaurante Toñitos Fam - Mulchén

(2021-01 - 2024-12)

Elaboración de menú diario, platos a la carta
Recepción, control de stock y almacenamiento óptimo de insumos y materias primas.
Supervisión y mantenimiento de los estándares de higiene y sanitización de las áreas de trabajo.

Maestro de Cocina - Salmones de Chile - Región de Aysén

(2019-01 - 2020-12)

Preparación y distribución de raciones alimentarias para el personal en centro de cultivo de salmón.
Control de insumos bajo régimen de aislamiento y aplicación de protocolos de higiene.

Maestro de Cocina - MOWI Chile - Caleta Velero, Hornopirén

(2017-01 - 2018-12)

Planificación y servicio de minuta diaria alimentaria en centro de cultivo.
Aseguramiento de la inocuidad alimentaria y rotación de productos según sistema FIFO/PEPS.

Maestro de Cocina - Salmones de Chile - Región de Aysén

(2016-01 - 2017-12)

Atención de alimentación colectiva en faenas de acuicultura en zonas aisladas.

Maestro de Cocina - Eurest Compass Group (Faena Ventisqueros) - Hornopirén, Región de Los Lagos

(2012-01 - 2016-12)

Planificación y servicio de minuta diaria alimentaria en centro de cultivo.
Manejo de inventarios, rendimientos e implementación de buenas prácticas de manufactura.