Manuel Lopez

Ingeniero en Alimentos con más de 20 años de experiencia liderando plantas productivas en la industria cárnica y alimentaria. Sólida trayectoria en planificación y supervisión de producción, gestión de calidad e inocuidad, control de costos y liderazgo de equipos de hasta 230 personas. Especialista en implementación de normativas sanitarias (HACCP, BRC, ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001), optimización de procesos productivos y manejo de indicadores de gestión (KPI).

Orientado al logro, con capacidad para coordinar equipos multidisciplinarios y asegurar la continuidad operacional de la planta.

Jefe de Producción at Carnes Los López (2023-01 – 2026-03)

Industria cárnica y procesados cárnicos. Liderazgo de 8 personas.

• Planificación y supervisión del programa diario, semanal y mensual de producción.
• Control de calidad e inocuidad en todas las etapas del proceso productivo.
• Implementación de BPM e indicadores de gestión productiva (KPI).
• Aumento de producción en un 15% mediante optimización de procesos.

Jefe de Planta at Traverso (2020-01 – 2022-12)

Salsas, vinagres y encurtidos. Liderazgo de 25 personas.

• Supervisión de programa de producción desde materia prima hasta producto terminado.
• Coordinación con áreas de calidad, logística y mantenimiento para continuidad operacional.
• Diseño de lay-out de nuevas líneas de producción.
• Creación e implementación de turnos rotativos para optimizar la operación.

Jefe de Producción at Servicios y Rentas GV (2017-01 – 2019-12)

Carnes y procesados cárnicos. Liderazgo de 30 personas.

• Planificación del programa de producción según normativa de calidad estandarizada.
• Supervisión del cumplimiento de estándares sanitarios y de inocuidad.
• Gestión del desempeño del personal bajo su responsabilidad.

Gerente de Operaciones at Procaren (2014-01 – 2016-12)

Frigorífico, faenadora y procesadora de carnes. Liderazgo de 230 personas (operarios, jefes de área, supervisores, personal de calidad y desarrollo).

• Certificación de planta bajo norma HACCP.
• Implementación de indicadores de mejora continua: %Eficiencia y metodología 5S.
• Aporte en la implementación de ERP SAP Business One.
• Coordinación de auditorías internas y externas; gestión de documentación operativa y sanitaria.
• Implementación y apertura de nuevo local comercial.

Jefe de Planta at Juan Bas Alimentos (ICB) (2012-01 – 2014-12)

Mayonesas, encurtidos y salsas. Liderazgo de 85 personas.

• Planificación y creación de programas productivos; control de costos y confección de presupuestos.
• Supervisión y seguimiento de HACCP e ISO 9001:2008; gestión de documentación operativa.
• Certificación de la norma internacional de seguridad alimentaria BRC versión 6.
• Mejoramiento del 20% en eficiencia de líneas productivas; reducción del 5% en costos.
• Implementación de nueva línea de negocios en área de salsas.
• Usuario ERP SAP R3.

Jefe de Procesos at Agrícola Cran Chile (2011-01 – 2012-12)

Liderazgo de 80 personas.

• Control de procesos: pasteurización, microfiltración, concentración, congelación, osmosis inversa.
• Planificación de turnos, control de inventarios y programas de producción.
• Capacitación e implementación de BRC versión 6; fusión de líneas productivas.

Jefe de Procesos at Productos Fernández S.A. (PF) (2004-01 – 2011-12)

Carnes y cecinas (crudas, maduradas y cocidas). Liderazgo de 85 personas.

• Supervisión de producción: cortes marinados, embutidos, hamburguesas, longanizas, salames, salchichas, jamones.
• Presupuestos, control de costos, indicadores de gestión productiva (KPI); usuario ORACLE y Office avanzado.
• Certificación de normas ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001 y BS PAS 220.
• Aumento del 25% en eficiencia productiva; reducción del 7% en costos globales.
• Implementación y puesta en marcha de nueva planta productiva.

Ingeniería en Alimentos in Alimentos – Universidad UNICIT, Santiago (1995-01 – 2000-12)