Luis Diego Ulloa
Tecnólogo de alimentos. Inocuidad y Calidad.
Talento
Sabanilla, Montes de OcaMiembro desde 6 de junio de 2023
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Sobre mí
Tecnólogo de Alimentos.
Experiencia de 15 años en Gestión en el Aseguramiento de la calidad e inocuidad, auditoría, gestión de la producción, desarrollo de proyectos y gestión de ventas. Organización, planificación y dirección con grupos de trabajo y manejo de personal. Negociación con clientes y solventar sus necesidades. Orientado al mejoramiento continuo y cumplimiento de metas. Negociación y manejo de conflictos con personal interno y externo. Formando parte del equipo de gerencia. Manejo de personal.
3 años de experiencia con la gestión de la sostenibilidad empresarial. Proyectos de reciclaje. Indicadores de consumo.
Experiencia
Martin Brower Gestor de calidad y ambiente Febrero 2020-Actualidad
- Encargado del departamento de Control de Calidad con reporte directo a la gerencia general. Formando parte del equipo de gerencia. Toma de decisiones.
- Personal a cargo, inspectores de calidad y misceláneos.
- Responsable del sistema de gestión de calidad, elaboración de procedimientos, documentos, etc.
- Mantenimiento y actualización en plataforma automatizada. Realización de auditorías internas. Líder del comité de mejora continua.
- Responsable de liderar las auditorías externas de calidad solicitadas por los clientes como McDonald 's (Programa DQMP basado en procesos y food safety).
- Elaboración de planes de acción conjunto con el departamento de operaciones y áreas involucradas.
- Manejo de plataformas digitales para el manejo del sistema de gestión.
- Encargado del personal de limpieza y saneamiento de la bodega..
- Líder de procesos de recall, encargado de coordinar con todos los departamentos involucrados las acciones a seguir
- Gestión de la cadena de frío, análisis de datos de temperatura y toma de decisiones.
- Encargado de toda la gestión ambiental y sostenibilidad de la empresa, abarcando gestión de residuos, reciclaje, iniciativas para protección del ambiente y proyectos de sostenibilidad para el beneficio del planeta.
- Incorporación de la compañía en el programa bandera azul (inicio).
- Desarrollo de KPI 's ambientales para llevarlos al consejo directivo y tomar acciones.
- Elaboración y manejo del presupuesto del departamento.
- Implementación de plataforma digital para el manejo del sistema de gestión de calidad.
- Desarrollo e implementación de procedimientos de limpieza (SSOP) enfocados a la estandarización de la operación.
- Desarrollo e implementación del programa de recolección de residuos valorizables como cartón, tetrapak y plástico de los restaurantes McDonald ‘s.
- Llevar a cabo los procedimientos y protocolo de operación de la empresa durante la pandemia del COVID-19
- Realización de auditorías de seguridad alimentaria para los diferentes clientes como Walmart y sus diferentes formatos, Automercado y Megasuper. Capacitación al personal de los clientes en seguridad alimentaria. (Basado en Safe Market)
- Gestión de ventas de productos químicos de limpieza y desinfección para la seguridad alimentaria y limpieza en general. Servicio al cliente, brindar soluciones al cliente de acuerdo con sus necesidades.
- Capacitación en SSOP al personal de los diferentes locales de Automercado
- Servicio y soporte técnico en el uso de los diferentes equipos y productos.
- Reconocimiento a mejor auditor y gestor de ventas del 2016
- Mejoramiento de servicio al cliente para cadena AMPM
- Gestor y auditor de cuenta de Automercado
- Garantizar la calidad y la inocuidad en los puntos de venta Musmanni. Evaluación, auditoria e inspecciones de puntos de venta en el campo de seguridad alimentaria y calidad del producto. (Basado en programas Prerrequisitos y en normas FSSC 22000 y AIB)
- Pruebas funcionales de producto y vida útil de los mismos. Análisis de merma en la categoría de Panes y Repostería.
- Encargado de coordinar las inspecciones a locales en proceso de apertura.
- Capacitación en seguridad alimentaria al personal de los puntos de venta en proceso de apertura y puntos de venta ya existentes.
- Auditoría a proveedores y soporte en el programa de evaluación y aprobación de proveedores.
- Gestión de oportunidades de mejora hacia los puntos de venta y el consumidor (quejas).
- Evaluación de producto en la cadena logística.
- Programa de Manejo integrado de plagas
- Elaboración de procedimientos y documentación del sistema de calidad.
- Desarrollo de inspección de puntos de ventas en apertura
- Desarrollo del sistema de gestión de quejas
- Desarrollo de sistema de evaluación de merma
- Programa de control de merma en cadena logística y punto de venta
- Programa de plan de producción en punto de venta
- Garantizar la calidad, inocuidad en la recepción de materia prima, análisis y comportamiento de la harina, análisis de muestras y pruebas funcionales de las materias primas. (Basado en programas Prerrequisitos y en normas FSSC 22000, AIB e ISO 9001:2008)
- Evaluación y selección de proveedores. Elaboración de fichas técnicas de materia prima.
- Auditoría a proveedores y Programa de evaluación y aprobación de proveedores
- Realización de pruebas de control microbiológico semanales.
- Encargado del programa de metrología de la planta de producción.
- Programa de análisis de materias primas, por proveedor, prueba y necesidad
- Elaboración de programa de microbiología
- Garantizar la calidad, inocuidad y controles de proceso de cada uno de las líneas de producción de la planta de repostería, rellenos, pastelería y panadería. (Basado en programas Prerrequisitos y en normas FSSC 22000, AIB e ISO 9001:2008
- Auditorías internas
Educación
Educación Formal
Lic. en Tecnología de Alimentos (pend. Proyecto graduación) Universidad de San José 2013
Bachillerato en Tecnología de Alimentos Universidad San José 2013
