Michael Hedderich
Hotelfachmann (IHK), F&B – Restaurant Manager, Betriebs- und Veranstaltungsmanagement
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Über
Nationale und internationale Erfahrung in leitender Funktion
Berufserfahrung
Chef de Rang (Restaurantleiter Tätigkeiten) - Conti - Restaurant München - München
(2020-09)
Chef de Rang - Arena One GmbH, Restaurant 181 / Olympiaturm München - München
(2019-11 - 2020-04)
Chef de Rang - Weinwirtschaft im Arcona Living (Vienna House)
(2019-02 - 2019-10)
Chef de Rang - Arena One GmbH, Restaurant 181 / Olympiaturm München - München
(2016-11 - 2018-10)
Bankett Supervisor (Aushilfe) - RAMADA Hotel & Conference Center München Messe - München
(2016-05 - 2016-10)
Veranstaltungsleiter - Bay. Landtagsgaststätte MUE-KRO Gastronomie Betriebs - GmbH - München
(2015-06 - 2016-04)
Position wurde gekürzt
- Operative Durchführung von Events
- Erarbeitung und Verbesserung der Standards
- Personalplanung, Mitarbeiterführung, Schulungen
Betriebsleiter - Lehners Wirtshaus GmbH München - München
(2014-12 - 2015-05)
Betrieb wurde geschlossen
- Organisation und operative Unterstützung
- Rekrutierung, Training und Führung der Mitarbeiter
- Pflege des Cockpit (Betriebssystem) – Kasse, Inventuren
- Ausarbeitung von Aktionen / verkaufsfördernde Maßnahmen
Aushilfe Chef de Rang - Bay. Landtagsgaststätte MUE-KRO Gastronomie Betriebs - GmbH - München
(2014-05 - 2014-11)
F&B Manager (2 Outlets / 16 MA) - Hotel Elisabeth Superior 4*, Kirchberg in Tirol - Kirchberg in Tirol
(2013-12 - 2014-03)
Position wurde aufgelöst
- Personalplanung, Mitarbeiterführung, Training
- Einkauf, Kalkulation und Controlling, Qualitätssicherung
F&B Manager - Lima Cricket Club - Lima - Peru
(2013-06 - 2013-09)
- Wareneinkauf, Konzepterarbeitung der Gastronomieangebote
- Personalplanung, Mitarbeitertraining, Motivation
F&B Manager (4 Outlets / 45–65 MA) - Hotel Doubletree by Hilton 5* Resort Paracas /Lima - Peru - Paracas /Lima - Peru
(2012-04 - 2013-04)
- Einhaltung des Qualitätsstandards Doubletree Brand
- F&B Überwachung, Kosten, Kalkulation, Inventuren
- Personal, OnQ Schulungen, Mitarbeitermotivation
F&B Manager - Deutscher Club - Lima - Peru
(2011-06 - 2012-03)
- Kontrolle Kassen, Lieferanten, Erarbeitung von Standards
- Kontrolle F&B, Kosten, Inventar, Bestellung, Personal
- Überwachung Restaurant und Cafeteria
Restaurant Manager (5 Outlets / 50-70 MA) - Hotel Villa Palmar 5* - México - Cabo San Lucas
(2009-09 - 2011-04)
- Leitung des Servicebereich
- Zusammenarbeit mit dem F&B Manager, Küchenleitung
- Personaleinsatzplanung, Führung und Entwicklung
Küchenleitung - Peruanische – Deutsche Altersresidenz - Lima - Peru
(2009-03 - 2009-09)
- Erstellen der Speisekarte, Kontrolle Wareneinsatz
- Schulungen der Köche
Selbstständiger Gastronom (Bayrischer / Internationale Küche) - Gaststätte Mariannenhof - München
(2005-01 - 2009-01)
170 Sitzplätze
Selbstständiger Gastronom (Bayrischer / Internationale Küche) - Gaststätte Tannengarten - München
(1998-02 - 2004-11)
1000 Sitzplätze
Selbstständiger Gastronom (Bayrischer / Internationale Küche) - Gaststätte Schnapperwirt - Schliersee
(1995-03 - 1998-01)
170 Sitzplätze
Chef de Rang - Restaurant Weinhaus Neuner & Halali - München
(1993-11 - 1995-02)
Geschäftsführer Assistent - Augustiner Großgaststätte - München
(1992-07 - 1993-05)
Chef de Rang - Nymphenburger Hof - München
(1991-04 - 1992-07)
Stellvertretender Chef de Service - Wildhabers Letten - Wädenswill/Zürich
(1990-03 - 1991-04)
Ausbildung
Hotelfachmann (IHK) - Hotel Exquisit 4*, München (1988-06 - 1990-01)
Mittlere Reife - Hermann Frieb Realschule (1983-09 - 1988-06) München
