Andrea Hidalgo
Chef de Partie
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Sobre mí
Soy una profesional con experiencia en cocina fría, caliente, repostería y producción de eventos. Profesional organizada, responsable y orientada al trabajo en equipo.
Experiencia en hoteles, catering y restaurantes con altos estándares de calidad e inocuidad. Capacidad de supervisión, mise en place, manejo de carta y atención al cliente.
Experiencia
Prácticas Pre-profesionales en el área de cocina - EMPRESA AMAZONASHOT S.A. Hotel JW Marriott
(2022-05 - 2022-09)
- Atención al cliente en el buffet.
- Limpieza, etiquetado y organización en las cocinas de Miseplace de las diferentes áreas del hotel.
- Apoyo en el almacenamiento de las materias primas y en la distribución de estas.
- Asistencia y ayuda en diferentes restaurantes del hotel con rotación en los distintos restaurantes de este en área de cocina salada y dulce.
Ayudante de Cocina - Medio Tiempo - EMPRESA TECFOOD SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN S.A Hanaska Catering
(2023-09 - 2024-01)
- Preparación y presentación de la comida buffet para estudiantes Cocina Fría y apoyo en preparación de la cocina caliente.
- Miseplace del siguiente día.
- Atención y ayuda al cliente y en la línea de buffet
- Limpieza, etiquetado, y organización en cocina
Ayudante de Cocina (Área Cocina Fría) - EMPRESA HOTEL LE PARC S.A. Hotel Le Parc
(2024-04 - 2025-05)
- Preparación de alimentos en servicio de Buffet, línea de desayunos, conjunto a la preparación de platos a la carta de cocina fría y repostería.
- Cumplimiento de estándares de higiene, recepción, etiquetado, almacenamiento y manipulación de materia prima, apoyo en línea de servicio, organización y ayuda en diferentes áreas y eventos.
- Manejo de carta, servicio y despacho del área de cocina fría.
- Producción de eventos, buffet y carta.
- Encargada de supervisar que todo esté y salga correcto en el área de Cocina Fría.
- Atención al cliente y a distribuidores.
- Manejo de carta y montajes de platos en eventos y en restaurante en el área de cocina fría.
- Limpieza y pulido de los equipos y vajillas de cocina y restaurante siendo apoyo como steward.
Repostera - EMPRESA DULCE S.A. Sweet and Coffee
(2025-06 - 2025-08)
- Limpieza del área de trabajo, recepción de producción de fábrica y almacenamiento de materia prima.
- Elaboración final, decoración de postres y organización de vitrinas.
- Despacho de los pedidos del área dulce y salada, limpieza, reposición y presentación de los postres, menudeo y sanducheria.
Ayudante de Cocina Personal Discontinuo (Área Cocina Caliente) - EMPRESA HOTEL LE PARC S.A. Hotel Le Parc
(2025-09 - 2026-02)
- Preparación de alimentos en servicio de Buffet, línea de desayunos, menús de almuerzo, conjunto a la preparación de platos a la carta del área de cocina caliente.
- Cumplimiento de estándares de higiene, recepción, etiquetado, almacenamiento y manipulación de materia prima, organización y ayuda en diferentes áreas y eventos.
- Miseplace de eventos, buffet y carta.
- Coordinación de un equipo de cocina conjunto de acompañamiento de personal nuevo y pasantes.
- Atención al cliente y a distribuidores.
- Manejo de parrilla, plancha, cocina y hornos.
- Manejo de carta y montajes de platos en eventos y en restaurante en el área de cocina caliente.
- Refuerzo estratégico en la línea caliente y en montaje de platos en momentos de alta demanda.
Educación
Chef de Partie y Baking and Pastry Chef - Gastronomía - Escuela de Gastronomía CTS/CPS (2023)
Administración Gastronómica - Gastronomía - Escuela de Gastronomía CTS/CPS (2023)
Bachiller en Ciencias - Ciencias - U.E. Rosario Gonzalez de Murillo (2019)
