Chef Ejecutivo, Docente Instructor
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Chef ejecutivo con 8 años de experiencia en el ámbito de la restauración, experto en producción, diseño y elaboración de menús. Dominio operativo de banquetes masivos para catering y buffering.
Alto dominio y conocimiento teórico práctico de: cocina ecuatoriana, técnicas básicas de cocina, buenas prácticas de manufactura, manejo de bodega y almacén, cocina internacional y servicio de bar y comedor.
Pro - activo, con habilidades de liderazgo y de excelentes relaciones interpersonales con capacidad para trabajar tanto individualmente como en equipo.
Gracias a mi perfil he tenido la oportunidad de manejar y dirigir cocinas y desarrollarme como chef instructor dentro de la academia, por ello considero que puedo aportar valor y seguir desarrollando destrezas profesionales tanto como docente, jefe de cocina y en la gestión de restaurantes.
. Planificación de cursos gastronómicos.
. Desarrollo y ejecución de contenidos para el material de formación.
. Elaboración de temarios, recetarios y material de estudio para los talleres y cursos de cocina.
. Liderazgo y dirección sobre grupos de aprendizaje.
. Manejo de plataformas académicas y aulas virtuales.
. Diseño y desarrollo de PEAS.
. Diseño y elaboración de material didáctico y guías de estudio.
. Planificación de contenidos para los cursos de formación.
. Elaboración de recetarios y material de estudio.
. Liderazgo sobre grupos de aprendizaje.
. Liderazgo sobre equipos de trabajo, manejo de proveedores, planificación y elaboración de menús.
