Jenny Torres

Ingeniera Agroindustrial con más de 7 años de trayectoria en control y aseguramiento de calidad, inocuidad alimentaria y auditoría en plantas de producción, lácteos, catering y proyectos agroindustriales.

Experiencia en BPM/GMP, HACCP, liberación de materias primas y producto terminado, análisis fisicoquímicos y microbiológicos, trazabilidad, recall, producto no conforme, investigación de desviaciones, acciones correctivas, gestión documental y capacitación. Participación directa en auditoría FDA desde Control de Calidad y formación FSPCA Preventive Controls for Human Food.

Experiencia previa en investigación de poscosecha de matrices vegetales, con interés en aportar a una operación de ingredientes naturales y extractos botánicos orientada a mercados regulados.

Coordinadora de Aseguramiento de Calidad - Caterexpress - Quito, Ecuador

(2025-03)

Coordino el aseguramiento de calidad e inocuidad en planta y servicios, mediante verificación de controles operacionales, registros, condiciones de proceso, liberación de productos y seguimiento del cumplimiento de BPM y programas de prerrequisitos.

• Ejecuto auditorías e inspecciones internas; investigo hallazgos, no conformidades y reclamos, analizando trazabilidad y evidencias del proceso para establecer acciones correctivas, responsables, plazos y seguimiento de eficacia.
• Gestiono ejercicios y eventos de trazabilidad y retiro de producto (recall), coordinando identificación de lotes, segregación, comunicación entre áreas, recuperación, documentación y evaluación de tiempos de respuesta.
• Diseño y ejecuto capacitaciones técnicas y refuerzos operativos en BPM, inocuidad, alérgenos, temperaturas seguras, vidrio y plástico quebradizo, control de plagas, fraude alimentario y otros programas de calidad, vinculando el cumplimiento documental con la aplicación en planta y servicios.

Presidenta / Coordinadora en Gestión e Innovación de Proyectos Agroindustriales / Capacitadora - AGRAL Agroindustrial - Alimentos - Quito, Ecuador

(2020-03 - 2026-08)

Desarrollo y gestiono proyectos en matrices alimenticias y productos agroindustriales, incluyendo soporte técnico para desarrollo de productos, implementación de procesos y elaboración de procedimientos y registros.

• Brindo asesoría técnica y capacitación en BPM, HACCP, auditoría interna, control de calidad, poscosecha de frutas y vegetales y asuntos regulatorios de la industria alimentaria.
• Participé como experto del auditor para Laboratorios Metrosens Cía. Ltda. en inspección y evaluación de la ejecución de auditorías en Buenas Prácticas de Manufactura.

Jefe de Control de Calidad - Planmarche S.A. - Quito, Ecuador

(2021-11 - 2023-08)

Gestioné y mantuve el sistema BPM, lideré auditorías internas y participé en auditorías externas frente a Organismos de Inspección Acreditados y entidades regulatorias.

• Verifiqué y aprobé materias primas e insumos; gestioné control de calidad, trazabilidad, recall y liberación de producto terminado en líneas de catering, cárnicos, panadería, pastelería y heladería.
• Desarrollé e implementé POE, POES, fichas técnicas, instructivos y registros; gestioné notificaciones sanitarias y ECUAPASS para alimentos procesados.

Jefe de Control de Calidad - Lácteos Campo Fino - Salcedo, Ecuador

(2020-04 - 2021-06)

Mantuve y mejoré el sistema BPM y participé como auditor líder en la implementación del sistema HACCP, planificación de verificaciones y atención de auditorías externas ante AGROCALIDAD, ARCSA y organismos de inspección.

• Realicé muestreo, análisis y liberación de leche cruda mediante ensayos fisicoquímicos y microbiológicos; verifiqué parámetros de proceso, condiciones de línea y conformidad de producto terminado para su liberación.
• Gestioné trazabilidad y recall, registros y documentación del sistema, seguimiento de desviaciones de calidad y capacitación del personal de producción para el cumplimiento de controles establecidos.

Coordinador de la Calidad - Ecualac Lácteos Ecuatorianos - Machachi, Ecuador

(2019-04 - 2020-05)

Gestioné controles de calidad desde la recepción de materias primas e insumos hasta la liberación de leche cruda y producto, mediante verificación de especificaciones, análisis fisicoquímicos y microbiológicos, seguimiento de producto no conforme y control de devoluciones.

• Desarrollé e implementé POE, POES y registros para la operación de la planta; ejecuté auditorías internas y preparé evidencias, registros y controles del área para auditorías externas y regulatorias de BPM.
• Participé durante dos jornadas en la atención de una auditoría de la FDA, brindando soporte técnico y sustentando ante el auditor procesos, controles, registros y evidencias del área de Control de Calidad. Esta experiencia motivó posteriormente mi formación en FSPCA Preventive Controls for Human Food.

Ayudante de Investigación - Escuela Politécnica Nacional - DECAB - Quito, Ecuador

(2017-02 - 2018-08)

Realicé análisis de calidad de operaciones y productos poscosecha y monitoreo del comportamiento respiratorio durante la vida en anaquel de productos hortofrutícolas.

• Desarrollé películas y recubrimientos comestibles a partir de componentes biodegradables y gestioné registros y protocolos de formulación.

Ingeniera - Agroindustrial - Escuela Politécnica Nacional (2010-09 - 2018-08)

Tecnóloga - Desarrollo Humano Personal y Social - Instituto Tecnológico Superior de Desarrollo Humano CRE-SER