Jefe de Partida | Cocina Española
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Cocinero con experiencia sólida en hoteles y restaurantes de alto volumen. Especializado en cocina española, arroces, paellas, tapas y partida caliente. Trabajo con método, limpieza y organización, manteniendo ritmo alto y servicio estable incluso en picos de trabajo.
He sido jefe de partida de caliente en hoteles como Dinasctyc Benidorm y Meliá Innside Costa Blanca, además de restaurantes con carta tradicional y menús diarios. Me adapto rápido, aprendo rápido y mantengo un estándar alto en mise en place, escandallos, control de desperdicio y servicio limpio.
Busco oportunidades en Europa donde valore la cocina española y el trabajo bien hecho.
Profesional de cocina con más de 15 años de experiencia en restaurantes, hoteles y cocina mediterránea/española. Especialista en partida caliente, arroces, paellas, carnes, pescados, salsas y producción en servicios de alto volumen. Experiencia en hoteles como Dynastic (Benidorm), INNSiDE Meliá Costa Blanca y varios restaurantes mediterráneos. Acostumbrado a trabajar con estándares altos, limpieza, organización, rapidez y trabajo en equipo. Perfil adaptable, disciplinado y listo para incorporación inmediata en cocina internacional o de tapas españolas.
Formación profesional culinaria orientada a cocina mediterránea y técnicas de partida caliente, complementada con años de experiencia real en hoteles y restaurantes de España. Conocimientos avanzados en manipulación de alimentos, seguridad alimentaria (APPCC), organización de cocina y producción eficiente. Aprendizaje continuo en nuevas técnicas y procesos de cocina profesional.
