Alfonso Avalos`

Crecimiento en la gestión operativa, dirección de equipos y desarrollo de negocios gastronómicos, aportando experiencia analítica en el control de costes y emprendimiento. Alta afinidad por el sector del fitness, la nutrición deportiva y el entrenamiento de fuerza.

Gestor de Operaciones / Chef Ejecutivo at Pecorilo y Red Project Sushi (2025-01 – Present)

• Control operativo integral, gestión de costes y análisis de escandallos.
• Coordinación de inventarios de apertura y cierre, y desglose de recetas críticas.
• Evaluación y minimización de mermas de insumos.

Propietario / Gerente at Arepa Olé Chueca (2023-01 – 2025-01)

Dirección integral de negocio propio durante 2 años. Gestión de personal, atención al cliente y supervisión directa de la rentabilidad del local.

Chef / Cocina at 212 Bistró (2021-01 – 2023-01)

Primer puesto al llegar a España. Adaptación al mercado hostelero español, dinámica de trabajo local y estándares europeos.

Gerente de Centro de Producción at Delirio Mónica Patiño (2017-10 – 2021-01)

Gestión integral del centro y optimización de procesos de producción de alto volumen.

Chef Ejecutivo / Gerente at El Agave Azul (2007-09 – 2017-07)

Dirección de cocina y gerencia operativa durante una década.

Chef Principal at La Suisse Restaurante (2006-09 – 2007-07)

Liderazgo en cocina y planificación de menús.

Estudios Universitarios Titulado in Gastronómica – Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA) (2004-01 – 2008-01)

Técnico Titulado – Valley Forge Military Academy (2000-01 – 2001-01)

Bachillerato – Escuela Mater Dei (1995-01 – 2000-01)