Dayana Virgos

Pastelera con formación especializada y experiencia profesional en obrador. Experiencia en elaboración artesanal de pastelería y bollería, tartas, mousses, cremas, merengues, ganaches, glaseados y productos de temporada. Responsable, organizada, cuidadosa con el producto y orientada a la calidad.

Pastelera at Horno Dolç i Salat (2022-02 – 2025-07)

• Evolución desde ayudante/peón de pastelería hasta desempeñar funciones de pastelera.
• Elaboración artesanal de bizcochos, galletas, tartas, masas y bollería.
• Elaboración de mousses, ganaches, cremas, merengues, yema y crema inglesa.
• Tartas de cumpleaños y bodas, glaseados, decoración y acabados finales.
• Elaboración de productos de temporada: cocas de San Juan, roscones de Reyes y buñuelos de viento.
• Control de producción y cantidades necesarias para el punto de venta.
• Planificación de productos y cambios de carta según temporada junto al responsable.
• Recepción de mercancías, control de materias primas y gestión de pedidos a proveedores.

Ayudante de Pastelería - Prácticas at Horno Violeta (2021-10 – 2022-01)

• Prácticas profesionales en obrador de pastelería como parte de la formación especializada.
• Apoyo en preparación y elaboración de productos de pastelería y bollería.
• Preparación de ingredientes, mise en place y organización de las elaboraciones.
• Colaboración en horneado, montaje y acabado de productos.

Formación de Pastelería in Pastelería – Gremio de Maestros Confiteros de Valencia (2018 – 2021)

Formación de Pastelería y Panadería in Pastelería y Panadería – ART Panadería (2012 – 2014)

Carné de Manipulador de Alimentos in Seguridad Alimentaria

Bachillerato