Dominik Manaj

Gerente de restaurante experimentado y entusiasta con más de una década de experiencia en la gerencia y más de 15 años en la industria de la hostelería. Lleno de energía, determinación y plena capacidad para garantizar que un establecimiento opere con rentabilidad y eficiencia. Buscando una posición desafiante que me permita aumentar mi experiencia profesional con oportunidades de crecimiento personal y profesional en el mundo de la hostelería.

Habilidades Profesionales

Gerenciales:

• Responsable de la selección, formación, supervisión, asesoramiento y disciplina de los empleados para obtener una operación eficiente del restaurante a un nivel de 5*.
• Reducción y control de la rotación de empleados, siendo capaz de disminuir más de un 40% de la plantilla, ahorrando más de 5,200 horas en capacitación de nuevo personal, siempre asegurando un equilibrio saludable entre el tiempo libre y el trabajo para el empleado y el establecimiento. A la vez también, proporcionando al empleado oportunidades para crecer profesionalmente. 
  • Organización y coordinación de más de 120 eventos privados con hasta 400 invitados.
  • Monitorización y control de las reseñas de Google, Facebook y TripAdvisor, respondiendo a críticas de los clientes.

• Control y seguridad de los niveles de servicio y calidad de los alimentos y bebidas, asegurando su cumplimiento mediante la ejecución, formación y desarrollo profesional del personal.
  • Puesta en práctica la concienciación sobre alérgenos y los procedimientos esenciales para atender a personas con alergias.
  • Mejora de la valoración en la manipulación de alimentos en Seguridad e Higiene de los Alimentos, recibiendo la puntuación de 5 máxima mediante la implementación de procedimientos adicionales, inspecciones y auditorías del restaurante.

• Colaboración en el desarrollo de nuevos menús para los restaurantes.
• Negociación de precios con los proveedores manteniendo los costes bajos y, a la vez cumpliendo con los requisitos del presupuesto del restaurante.
• Responsable de las compras en Back y FOH y de la supervisión de los niveles de stock y su gestión.
• Responsable de todos los puntos de venta de bebidas y servicios dentro de un hotel de 265 habitaciones, con un restaurante de 140 cubiertos, lobby bar con capacidad para 100 clientes, local de música en directo con capacidad para 240 clientes.
• Otorgación del cargo de Tronc Master de “La Bodega Negra”.
• Organización y elaboración de los horarios para más de 40 miembros del personal. Liderazgo de reuniones departamentales y con el personal.

Manager de Restaurante

Huerto Martinez

Cheste, España2022 – 2021Manager de Barco

IBZ Boat

Ibiza, España2020 – 2018Manager de Bar y Restaurante

Ace Hotel 

Londres, Inglaterra2018 – 2017Manager de Bar y Restaurante La Bodega Negra

Londres, Inglaterra2017 – 2012Asistente de Manager de Bar

Shoreditch House

Londres, Inglaterra 2012 – 2007

Educación

• Bachillerato “Wladyslawa Grabskiego” en Lublin, Polonia,
• Curso de Manipulador de Alimentos
• Lenguajes:
• Inglés- fluido, 
• Castellano- fluido 
• Polaco- nativo