Federico Lorca
Cocinero
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Sobre mí
Cocinero apasionado por la gastronomía con experiencia en el rubro, altamente motivado por adquirir nuevos conocimientos y técnicas o aplicar lo aprendido. Me capacito continuamente mediante lectura de físico química de los alimentos, procesos productivos alimentarios y nutrición, busco desenvolverme en un ambiente gastronómico dinámico.
Experiencia
EXPERIENCIA PROFESIONAL
Cocinero en Crizia (9 meses)
Restaurante con estrella michelin verde.
Ejercitación de especial atención al detalle.
Correcta manipulación de alimentos de alta calidad, limpieza, orden y precisión.
Mantenimiento de elevados estándares de calidad sin sacrificar agilidad de servicio.
Pizzaiolo en ORNO Pizzeria Napolitana (1 año)
Preparación de masa, bollado, fermentación en frío.
Mise en place y servicio, cocción de pizzas estilo napolitanas en horno Grimaldi a leña.
Cocinero Forest Dan (3 años)
Restaurante de comida americana, platos y postres varios.
Preparación de estación y servicio en restaurante concurrido de +300 cubiertos.
Rotación por todas las estaciones; fríos, fuegos, plancha, freidoras y comandera.
Correcta manipulación de los alimentos, limpieza y orden, agilidad y precisión.
Educación
Licenciatura en nutrición. (Universidad Favaloro) (NF)
Profesional Gastronómico. (Instituto Argentino de Gastronomía) (NF)
Barista Inicial (Centro Internacional de Cocteleria)
