Irene Pons
JEFA DE COCINA EN COLECTIVIDADES | GESTIÓN Y CALIDAD ALIMENTARIA
Contratar a esta persona
Envía una oferta de trabajo directamente a este candidato
Sobre mí
Jefa de Cocina especializada en la gestión operativa, seguridad alimentaria y control de costes en colectividades. Aporto la metodología, precisión y altos estándares de la alta gastronomía aplicados a la supervisión y eficiencia en comedores colectivos. Experta en la dirección de equipos, planificación de menús, gestión de alérgenos y coordinación con proveedores para garantizar la máxima calidad en el servicio.
Experiencia
Jefa de Cocina y Responsable de Gestión Alimentaria - Valencia Montessori School - Tabernes Banques, Valencia
(2021-11)
Dirección y gestión operativa integral de la cocina para el sector educativo. Implantación y supervisión de protocolos de seguridad e higiene alimentaria (APPCC), inspecciones sanitarias y auditorías de calidad (SIGGO). Control estricto de fichas técnicas, alérgenos e intolerancias alimentarias. Gestión de compras, inventarios, mermas y negociación con proveedores. Liderazgo, organización y dirección de equipo de cocina.
- Organización y coordinación de la partida de calientes.
- Planificación y control de la producción diaria.
- Coordinación del trabajo durante el servicio.
- Control de tiempos, calidad y correcta ejecución de los procesos.
- Trabajo coordinado con las diferentes áreas de cocina.
Jefa de Partida - Calientes - Habitual | Ricard Camarena - Valencia
(2019-06 - 2021-08)
- Coordinación del equipo y organización del trabajo diario.
- Apoyo a la dirección de cocina en la gestión y funcionamiento del servicio.
- Planificación de la producción y elaboración de menús.
- Gestión de stocks y aprovisionamiento.
- Supervisión de procesos y control de calidad.
- Organización de tareas y seguimiento del trabajo del equipo.
2ª Jefa de Cocina - Saiti | Vicente Patiño - Valencia
(2017-10 - 2019-05)
- Coordinación del equipo y organización del trabajo diario.
- Apoyo a la dirección de cocina en la gestión y funcionamiento del servicio.
- Planificación de la producción y elaboración de menús.
- Gestión de stocks y aprovisionamiento.
- Supervisión de procesos y control de calidad.
- Organización de tareas y seguimiento del trabajo del equipo.
Cocinera - Aponiente | Ángel León
(2016-10 - 2016-12)
Ejecución de procesos y organización en alta cocina.
Cocinera - La Salita | Begoña Rodrigo
(2016-05 - 2016-09)
Producción, partidas y servicio de alta exigencia.
Panadera - Pastelera - Die Mühlenbäcker - Alemania
(2014-03 - 2014-06)
Prácticas profesionales en Alemania en el ámbito de la panadería y pastelería.
Educación
Técnico Superior - Hostelería y Turismo - Altaviana (2015 - 2017)
Técnico Medio - Panadería y Repostería - Altaviana (2012 - 2014)
