Lander Domingo Castañeda

Con más de 8 años de experiencia en el arte culinario, soy un cocinero apasionado y dedicado que ha perfeccionado su oficio en diversas cocinas.

Mi enfoque se centra en la calidad y frescura de los productos, y en la constante búsqueda de la innovación, sin perder de vista las tradiciones que forman la base de una cocina auténtica. La atención al detalle y la capacidad de trabajar bajo presión son pilares de mi trabajo, permitiéndome mantener los más altos estándares en cada servicio.

RESTAURANTE ETXANOBE (2014-2017)

Cocinero

• Responsable de la preelaboración y elaboración de menús y platos variados.
• Encargado de los pases de servicio.
• Supervisión y gestión de pedidos con proveedores.

CLUB DE CAMPO LAUKARIZ (2018)

Cocinero

• Preelaboración y elaboración de menús y platos variados.
• Gestión de los pases de servicio.

HOTEL BARCELÓ BILBAO NERVIÓN (2018-2019)

Cocinero

• Preelaboración y elaboración de menús y platos variados.
• Coordinación de los pases de servicio.

GASTRONOMÍA CANTÁBRICA (2019-2020)

Cocinero

• Elaboración de menús adaptados a las necesidades del alumnado en Zornotzako Barnetegia (Amorebieta-Etxano).
• Gestión del servicio buffet.
• Supervisión de pedidos y relaciones con proveedores.

Restaurante Iñigo Lavado y Singular Food (2013-2014)

Ayudante de Cocina (Prácticas)

• Apoyo en la preelaboración y elaboración de menús y platos variados.
• Colaboración en los pases de servicio.

Restaurante hamburguesería La Karmela (2020-Actualidad)

Encargado de Cocina

• Coordinación y gestión de pedidos con proveedores para garantizar el suministro de ingredientes y productos.
• Preparación y elaboración de carnes, salsas y complementos para el servicio.
• Gestión de la cocina en servicios de comidas y cenas.

Escuela de Hostelería Artxanda

Grado Superior en Dirección de Cocina

• Formación especializada en la gestión y dirección de cocina, con un enfoque en la planificación, organización y supervisión de todos los aspectos operativos.
• Desarrollo de habilidades avanzadas en la creación de menús, diseño de ofertas gastronómicas, y control de costos.
• Capacitación en la gestión de equipos de cocina, liderazgo y técnicas de motivación, promoviendo un ambiente de trabajo eficiente y colaborativo.
• Conocimientos en seguridad alimentaria, higiene y control de calidad, asegurando el cumplimiento de normativas y estándares en el sector.
• Prácticas profesionales en entornos reales, integrando teoría y experiencia práctica para una formación completa.