Lea Ripari

Cocinero Polivalente con 5 años de trayectoria internacional en entornos de alta exigencia (Suiza, Andorra y Mallorca). Especialista en la gestión autónoma del servicio de desayunos, dominio técnico de la plancha para carnes de alta gama, horno de pizzas y cuarto frío. Profesional empírico, proactivo y con alta capacidad para optimizar flujos de trabajo en cocinas de alto volumen y espacios reducidos, garantizando estrictos estándares de higiene (APPCC) y calidad.

Cocinero Polivalente at Restaurante D'Alfil & Travellers Inn (2026-04 – Present)

• Gestión multimarca: Operativa en cocina centralizada, coordinando la producción simultánea para abastecer de forma ágil a dos conceptos gastronómicos distintos.
• Autonomía en desayunos: Responsable de la apertura y el montaje del servicio matutino de forma 100% independiente.
• Control de partidas: Dominio de la sección de calientes (puntos exactos en carnes premium como T-Bone y solomillo) y cuarto frío (ensaladas, emplatado estético y horno de pizzas).
• Eficiencia espacial: Optimización de procesos, orden y limpieza rigurosa en infraestructuras de dimensiones reducidas.

Ayudante de cocina y producción at CERVO Mountain Resort (2025-01 – 2025-11)

• Temporada de invierno (Stewarding): Responsable de la higienización de la cocina, lavado de vajillas pesada y apoyo logistico en la organización general del area bajo alta presión.
• Temporada de verano (Cocina y Producción): Transición a la sección de pasta fresca artesanal, elaborando la producción diaria y asistiendo directamente a los chefs en la mise en place.
• Logistica interna: Control de stocks, monitoreo de inventarios diarios y optimizacion del flujo de trabajo en periodos de maxima ocupación hotelera.

Ayudante de cocina y producción at Restaurante Ses Ones (2024-06 – 2024-10)

• Producción y Mise a Place: Elaboracion desde cero de salsas base y especialidades (carbonara, 4 quesos, frutti di mare, napolitana) y preparación integral de la materia prima para el servicio.
• Gestion de Partidas: Responsable autonomo del cuarto frio (montaje de ensaladas y platos fríos) y de la sección de horneado de pizzas.
• Apoyo en Calientes: Operativa y salida agil de comandas en el pase de calientes, incluyendo pastas y platos al momento (gambas al ajillo).
• Control de Stock: Supervision diaria de inventario de la sección, reduciendo mermas y garantizando el abastecimiento en horas pico.

Personal de Cocina y Servicio Completo at Hotel Llop Gris (2018-12 – 2022-04)

• Servicio de Desayunos Autónomo: Gestionaba independiente del buffet matutino y preparación de comandas calientes al momento para volúmenes de 60 a 120 huespedes diarios.
• Servicio de Cena (Pase de calientes): Asistencia directa al Chef Ejecutivo durante el servicio nocturno, apoyando en el montaje y emplazado ágil de platos fuertes bajo altos estandares de calidad.
• Partida de Postres (Cuarto Dulce): Responsable del montaje, decoración y salida de la sección de resposteria durante el servicio de la noche.
• Logistica de Almacén: Control y rotación de inventarios, recepción de mercancías y coordinación directa con proveedores hoteleros.

Técnico superior en Explotación Petrolera