Osc Of

Cocinero con sólida formación en gastronomía y amplia experiencia en restauración tradicional, hotelera y colectividades.

Experiencia como jefe de partida y cocinero responsable en servicios de alta exigencia, incluyendo restaurantes con Estrella Michelin, hoteles y residencias. Persona organizada, adaptable y orientada a la calidad y al trabajo en equipo.

Practicas como ayudante de cocina fines de semanas at Grupo Deluz (2015-03 – 2016-06)

• Ayudante de cocina encargado de la producción para el resto de restaurantes del grupo, eventos y catering
• También cumplía funciones de cocinero en la partida de entrantes/fríos cuando necesitaban cubrir puestos
• 110 pax / servicio

Cocinero de producción/responsable cuarto frio at Grupo Deluz (2016-06 – 2016-09)

• Cocinero encargado de la producción para el resto de restaurantes del grupo, eventos y catering
• También cumplía funciones de responsable de la partida de entrantes/fríos cuando necesitaban cubrir puestos
• 110 pax / servicio

Prácticas at Kokotxa (2017-02 – 2017-06)

• Primer ayudante del jefe de partida de entrantes y postres, encargado de elaboraciones previas al servicio, mise en place correcta y emplatado
• 1 Estrella Michelin y 2 Soles REPSOL
• 40 pax/servicio

Jefe de Partida de cuarto frío at El Serbal (2017-06 – 2017-10)

• Encargado de la partida de cuarto frio elaborando entrantes, primeros, postres y petit-fours
• Manteniendo el área de trabajo limpia y organizada para la optimización del servicio
• 1 Estrella Michelin y 1 Sol REPSOL
• 30 pax/servicio

Jefe de Partida de carnes at El Riojano (2017-12 – 2018-04)

• Cocinero encargado de la pre-elaboracion y elaboración de la producción para la carta del restaurante, guarniciones, mise en place y emplatado
• 120 pax/servicio

Cocinero at Restaurante Panorama / Hotel Chiqui (2018-06 – 2019-02)

• Cocinero encargado de la partida de cuarto frío del Restaurante Panorama, elaborando entrantes, primeros y postres
• Apoyo completo al resto de la partidas si lo necesitaban y realización de la producción semana de recetas o pre-elaboraciones requeridas
• Elaboración de la producción para la carta del restaurante, guarniciones, mise en place y emplatado
• 150 pax/servicio
• Responsable de elaboración de desayunos y pastelería (horneado y pedidos) así como la elaboración de catering para eventos tanto dentro como fuera del hotel
• Hasta 2000 pax

Cocinero de sustitución at Residencia Domus Vi Stella Maris (2023-06 – 2023-10)

• Cocinero de colectividades responsable de elaboración de menús diarios y especiales bajo condiciones de higiene y seguridad
• Recepción de pedidos, rellenar hojas APPCC y mantener la cocina en buen estado
• Preparación de carros para meriendas y desayunos
• Preparación menús especiales
• 110 pax/servicio

Cocinero de sustitución at Los Salesianos (Asolan) (2023-11 – 2024-02)

• Cocinero de colectividades responsable de elaboración de menús diarios y especiales bajo condiciones de higiene y seguridad
• Recepción de pedidos, rellenar hojas APPCC y mantener la cocina en buen estado
• 20 pax/servicio

Cocinero de sustitución at Residencia Las Angelicas (2024-05 – 2024-09)

• Cocinero de colectividades responsable de elaboración de menús diarios y especiales bajo condiciones de higiene y seguridad
• Recepción de pedidos, rellenar hojas APPCC y mantener la cocina en buen estado
• Preparación de carros para meriendas, desayunos y menús especiales
• 40 pax/servicio

FP Grado Superior de Cocina in Cocina – I.E.S Peñacastillo (2014 – 2016)

Máster en Gastronomía in Gastronomía – Escuela AIALA de Karlos Arguiñano (2016 – 2017)

FP Grado Superior de Técnico de Sonido in Técnico de Sonido – I.E.S Mare de Deu de la Mercé (2020 – 2022)