Sergi Vilar Sanchez

Tengo experiencia profesional en la cocina y básicamente en los dos ámbitos laborales: la cocina y la dirección de la cocina. Toda mi experiencia me ha aportado competencias y desarrollar las habilidades para poder afrontar con éxito cualquiera de estas ocupaciones.

COCINERO - CARNS BOHER - Vilassar de Mar

(2020-06 - 2020-10)

COCINERO - CA L'ESTRANY - Cabrils

(2018-10 - 2020-03)

COCINERO - CA LA NENA - CALELLA

(2016-10 - 2018-09)

COCINERO - COMPLEX VICOR - Vilassar de Mar

(2016-05 - 2016-09)

COCINERO - ATLÀNTIDA 2 - Vilassar de Mar

(2013-12 - 2015-12)

COCINERO - DINGO

(2013-06 - 2013-09)

COCINERO - ROS PIC

(2013-01 - 2013-02)

COCINERO - RESTAURANT LA FONDA ESCUDELLERS

(1992-01 - 1993-12)

COCINERO - RESTAURANT BARBARA

(1988-06 - 1991-12)

COCINERO - RESTAURANT LA ODISEA / CAN TERNET

(1985-06 - 1988-12)

• Confeccionar menús y preparar y cocinar alimentos.
• Planificar, supervisar y coordinar el trabajo de los auxiliares de cocina.
• Comprobar la calidad de los alimentos.
• Pesar, medir y mezclar los ingredientes de acuerdo con las recetas y con su criterio personal.
• Regular la temperatura de los hornos, parrillas, tostadoras y otros aparatos y utensilios de cocina, e inspeccionar y limpiar la cocina, los aparatos y utensilios de cocina y las zonas de servicio para garantizar la manipulación segura e higiénica de los alimentos.
• Utilizar utensilios de cocina de grandes dimensiones, como parrillas, freidoras o planchas.

JEFE DE COCINA (CHEF) - RESTAURANT IMAGINA/ TEMPO Hort i CASA ROURA I GRANADA - Cabrils

(2005-01 - 2012-07)

• Planificar y confeccionar recetas y menús, calcular los costes de los alimentos y de la mano de obra, y realizar pedidos de productos de alimentación.
• Supervisar la calidad de los platos en todas las fases de preparación y presentación.
• Examinar las cuestiones relativas a la preparación de los alimentos con los directivos, con dietistas y con el personal de cocina y de servicio.
• Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y de otros trabajadores que intervienen en la preparación de los alimentos.
• Inspeccionar los suministros, los equipos y las zonas de trabajo para garantizar que se cumplen las normas establecidas.
• Determinar las cantidades de alimentos que se deben presentar e idear presentaciones decorativas.
• Instruir a los cocineros y al resto de trabajadores en la preparación, cocción, decoración y presentación de los alimentos.
• Participar en la contratación del personal de cocina y supervisar su actuación.
• Preparar, sazonar y confeccionar especialidades y platos complicados.
• Exponer las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos, y velar por su cumplimiento.
• Seleccionar a los camareros y al personal de cocina, fijar sus horarios de trabajo y ocuparse de su formación y supervisión.

JEFE DE COCINA (CHEF) - RESTAURANT SPAGUHETTI/XARCUTERIA CASA PEPE

(1994-01 - 2004-12)