Alice Laur

Cuisinière en reconversion en pâtisserie.

Début dans l'industrie Alimentaire (fabrication de pâte fraiches) , évolution chez un traiteur (confection de sandwich et salades principalement) continuitée dans une fromagerie (fabrication de fromage de chêvre) puis travail dans les cuisines de restaurants collectifs et traditionnels, évolution de commis à second de cuisine. Débuts en patisserie cette année, (CAP en cours, candidat libre) actuellement expérience acquise au cours d'un stage en boulangerie-pâtisserie artisanale, tours, viennoiserie, fonçage, tartes, choux, éclairs, meringue, réalisation des différentes pâtes levée, feuilletée, sablée, sucrée, choux, brioche etc…, petit four, gâteaux de voyage, réalisation des différentes crèmes et mousses puis autre expérience sur un poste de pâtissière en restaurant d'entreprise (intérim) réalisation d'entremets et desserts type fraisiers, bavarois, succès praliné, cheese cake, tiramisù, panna cotta etc…

-ARVPM Hôtellerie restauration toursime AFPA Metz. 2016.

-2 formations HACCP suivies. 2010 et 2024.